Soupe de potiron au fenouil et pastis

Name: Soupe de potiron au fenouil et pastis
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 2 kg de potiron ou courge; 1 gros oignon; 1 gros fenouil; 30 cl de crème fraîche; 2 litres de fond de volaille; 1 dose de pastis; 50 g de beurre; thym, laurier; ail; sel, poivre; grains de fenouil

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Soupe de potiron du Moulin de Lavon.

Gilles Geynet

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Ingrédients

2 kg de potiron ou courge
1 gros oignon
1 gros fenouil
30 cl de crème fraîche
2 litres de fond de volaille
1 dose de pastis
50 g de beurre
thym, laurier
ail
sel, poivre
grains de fenouil

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
35 mn
50 mn

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Préparation

1 Faire revenir sans coloration avec le beurre, les oignons et le fenouil émincés.
2 Ajouter la courge coupée en petits morceaux et continuer à cuire l'ensemble.

3 Mouiller avec le fond de volaille et ajouter toutes les herbes et le fenouil sec (en grains, )ainsi que le sel et le poivre. Faire cuire environ 30 minutes.
4 Mixer la soupe et la passer au tamis pas trop fin.
Pour finir
Mettre la crème et refaire bouillir quelques minutes. Au dernier moment ajouter la dose de pastis et rectifier l'assaisonnement.

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Soupe de potiron au fenouil et pastis

Gilles Geynet

Ingrédients

Réalisation

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