Darne de saumon aux tomates et lait de coco
Pour un petit repas en tête à tête, rapide et vraiment bon. Une idée originale qui sort un peu du commun et de la banalité de la cuisson du saumon.
Ingrédients
- 2 darnes de saumon
- 6 tomates pas très grosses (4 mûres et 2 fermes)
- 2 cuillères à café de coriande en poudre
- 1 gousse d'ail
- 3 petits oignons
- 1/2 citron vert pressé
- 1/2 petit piment rouge
- 1 cuillère à café de curry pleine
- 20 cl de lait de coco
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 15 mn
- 35 mn
Préparation
-
1
Laver et épépiner les 6 tomates puis les couper en morceaux, les réserver en dissociant les tomates mûres des tomates fermes. Faire cuire 2 minutes à feu vif en remuant. Emincer l'ail et les oignons. Epépiner le 1/2 piment et l'émincer. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les 4 tomates mures, le piment et la coriande.
-
2
Saler. Ajouter le curry, le lait de coco et le jus de citron. Mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen.
-
3
Ajouter 2 minutes avant la fin de cuisson, les 2 tomates fermes restantes. Réserver au chaud.
-
4
Rincer et faire griller les darnes de saumon dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes à la poêle, à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.
-
5
Tapisser les assiettes chaudes de sauces tomates au lait de coco, disposer dessus les darnes.
-
Pour finirServir avec un simple riz basmati nature.
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