Agneau au cumin et oignons confits

Name: Agneau au cumin et oignons confits
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 1,2 kg d'épaule d'agneau (broutard); 1,5 kg d'oignons; 10 cl huile d'olives; 10 cl de vin blanc sec; 3 cuillères à café de graines de cumin; sel, poivre du moulin

3.5 / 5 basé sur 3 avis

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Pour ceux qui aiment la saveur des épices orientales.

Andrée Martinez

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Ingrédients

1,2 kg d'épaule d'agneau (broutard)
1,5 kg d'oignons
10 cl huile d'olives
10 cl de vin blanc sec
3 cuillères à café de graines de cumin
sel, poivre du moulin

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Difficile
1 h
2 h
3 h

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Préparation

1

Couper l'agneau en dés de 3 cm environ, dégraisser. Eplucher les oignons, les tailler en rondelles de 1 cm environ.
2

Verser 6 cl d'huile dans une sauteuse, faire dorer les oignons à feu vif, remuer souvent pendant 10 minutes, couvrir. Au besoin, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et cuire à feu doux 10 minutes de plus en remuant souvent.

3

Retirer les oignons, réserver. Ajouter 4 cl d'huile dans la sauteuse et faire revenir la viande à feu vif. Verser le vin blanc, le cumin et couvrir. Laisser mijoter à feu doux en surveillant et en remuant à peu près 1h30.
4 Saler et poivrer. Couvrir la viande avec les oignons, ne plus remuer et prolonger la cuisson à feu très doux.
5 Goûter, rectifier l'assaisonnement, piquer la viande pour voir si elle est tendre.
Pour finir
Le jus doit être réduit, bien onctueux. Servir bien chaud. Ce plat peut être préparé un peu à l'avance si on a des invités.

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Agneau au cumin et oignons confits

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