Marquise au chocolat noir et orange

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Marquise au chocolat noir et orange

Un dessert pour les amateurs de chocolat noir, avec une texture aérienne et légèrement mousseuse.

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Ingrédients

  • 200 g couverture noire (Manjari Valrhona ou très bon chocolat noir)
  • 3 oeufs
  • 2 blancs
  • 110 g de beurre
  • 20 ml de Cointreau (ou jus d'orange)
  • 2 cuillères de café lyophilisé (genre Nespresso facultatif)
  • dés d'oranges confites

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 0 mn
  • 8 h 20 mn
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Préparation

  1. Pour finir
    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre mou coupé en petits dés, le café et l'alcool. Ajouter un à un les jaunes et bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène. Puis incorporer les dés d'oranges. Monter les 5 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée. Couler dans des empreintes en silicone ou un moule à cake (20 cm environ garni de film étirable pour faciliter le démoulage). Faire prendre au réfrigérateur 8 heures minimum.
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Idées recettes

Vos avis

(    basé sur 16 avis)
Signaler lincey - 25 octobre 2011
Très bien

combien de jaune d'oeufs?
dans la recette, il est indiqué 3 oeufs et 2 blancs, hors, il faut 5 blancs en neige, du coup combien de jaune d'oeufs, 3 ou 5? merci pour votre réponse rapide (gâteau à faire vendredi)

Signaler Blanche - 9 décembre 2008
Très bien

Bon mais manque de maintien
Bon mais manque de maintien.
Ma suggestion : Pour ma part, je rajouterais 1/2 feuille de gélatine que je refroidis à l'eau bien froide avant.

Signaler nathalie-h92 - 21 janvier 2012
Excellent

raffiné et leger
j'ai mis 5 oeufs: soit 5 blancs+ 5 jaunes

Ma suggestion : j'ai utilise du gingembre confit et remplace le cafe et l'alcool par du sirop de lytchee, une cuillere a soupe, une regal

Signaler berengere18 - 14 février 2011
Excellent

Woauuuu
Extra super grandiose. Rien de tel en fin de repas. Recette divine juste ce qu'il faut ni plus ni moins.

Ma suggestion : N'ayant pas d'orange confites, j'y ai ajouté des dés d'abricots secs et d'une crème au caramel salé. Mes invités ont craqué. Merci.

Signaler Edwige - 1 janvier 2010
Excellent

Délicieux
Délicieuse ! Cette mousse qui se tient bien toute seule (je l'ai dressée grâce à des cercles de cuisine) est pourtant légère et pleine de saveurs !
Ma suggestion : Bien respecter le temps de repos de 8h au réfrigérateur (moi, j'ai laissé toute une nuit).

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