Tourtes pommes et foie gras

Name: Tourtes pommes et foie gras
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 1 foie gras entier de 400 à 500 g; 1 kg de pommes; 3 pâtes feuilletées pur beurre; armagnac (2 cuillères à soupe environ); sel et poivre

4.5 / 5 basé sur 4 avis

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Peut se servir en plat principal, accompagné d'une salade.

Sylvie Henry

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Ingrédients

1 foie gras entier de 400 à 500 g
1 kg de pommes
3 pâtes feuilletées pur beurre
armagnac (2 cuillères à soupe environ)
sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
40 mn
25 mn
1 h 05 mn

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Préparation

1

Chauffer la poêle à feu vif. Pendant ce temps, couper le foie en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faire revenir très rapidement les tranches de foie dans la poêle chaude. 30 sesondes de chaque côté suffisent. Réserver le foie.
2

Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les faire fondre à feu doux dans la graisse rejetée par le foie. En fin de cuisson, saler, poivrer et flamber à l'armagnac. Laisser refroidir.

3

Foncer 8 moules à tartelette avec la pâte feuilletée. Disposer au fond deux cuillerées à soupe de pommes cuites.
4

Sur les pommes, disposer de généreux morceaux de foie. Recouvrir de pommes.
5

Fermer les tourtes par un couvercle de pâte feuilletée perforé en son centre. Sceller les bords et dorer les tourtes au jaune d'œuf. Réserver les tourtes au réfrigérateur jusqu'au moment du repas.
Pour finir

Cuire pendant 25 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Servir chaud.

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Tourtes pommes et foie gras

Sylvie Henry

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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