Thon rouge grillé au vinaigre balsamique
Ingrédients
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Pavé de thon rouge 800-900 g
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Citron 1
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Huile d'olive 8 c à s
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Vinaigre balsamique 4 c à s
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Sucre 2 c à c
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Basilic frais 10 feuilles
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Sel
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Poivre du moulin
Préparation
- 1 Couper les pavés de thon en gros cubes et les mettre dans un plat creux.
- 2 Mélanger l’huile d’olive avec le jus du citron pressé. Saler, poivrer et verser cette marinade sur le poisson. Recouvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure.
- 3 Laver, essuyer et ciseler les feuilles de basilic.
- 4 Égoutter les dés de poisson. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive sur feu vif en remuant régulièrement durant 5 mn. Ajouter alors la marinade, le vinaigre balsamique et le sucre et faire caraméliser environ 2 mn sur feu vif en secouant la poêle tout le temps. Retirer du feu.
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Pour finirAjouter le basilic sur le poisson et servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
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