Crème de foie gras, betteraves confites et dips de jambon cru
4.5 / 5
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Recette proposée par les compagnons du goût. Retrouvez le réseau des compagnons du goût sur www. Compagnonsdugout. Fr. Crédit photo : ©compagnons du goût
Ingrédients
- 200 g de betteraves rouges
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 200 g de foie gras de canard cru
- 2 dl de crème liquide
- Sel et poivre blanc du moulin
- 4 fines tranches de jambon cru Sélection Compagnons du Goût 8 gressins
- Feuilles de céleri
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 20 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Coupez les betteraves en cubes de 5 mm. Placez-les dans une petite casserole avec le vinaigre et le sucre et laissez cuire à feu doux 15 min.
- 2 Faites chauffer la crème avec le foie gras coupé en dés. A la première ébullition, versez le tout dans un mixer, salez, poivrez et mélangez.
- 3 Remplissez les verrines et laissez refroidir.
- 4 Enroulez chaque gressin d’une demie tranche de jambon cru et de feuilles de céleri. Réservez.
-
Pour finirUne fois la cuisson de la betterave terminée, glissez à l’aide d’un petit couteau la betterave dans la crème de foie gras.
C'est terminé
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