Risotto au citron, champignons et parmesan

Name: Risotto au citron, champignons et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g de riz Arborio; 15 cl de vin blanc sec; 2 citrons non traités; 20 g de beurre; 2 cubes de bouillon de poulet ou légumes; 70 g ou 100 g de champignons; 1 litre d'eau; 1 oignon; Persil plat; Sel et poivre; Parmesan

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Ingrédients

200 g de riz Arborio
15 cl de vin blanc sec
2 citrons non traités
20 g de beurre
2 cubes de bouillon de poulet ou légumes
70 g ou 100 g de champignons
1 litre d'eau
1 oignon
Persil plat
Sel et poivre
Parmesan

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
30 mn
45 mn

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Préparation

1

Préparation : zester les citrons (1 cuillère à café suffit) et presser 1, 5 citron et les mettre de côté. Ciseler le persil et émincer l’oignon. Couper les champignons et réserver. Faire diluer les cubes de bouillon dans l’eau. Dans une poêle, mettre le beurre et y faire revenir l’oignon. Laisser ramollir un peu. Ajouter le riz et du poivre. Laisser chauffer à feu doux 3 minutes.
2

Ajouter le vin blanc. Laisser évaporer. Ajouter le bouillon, une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon. Ajouter les zestes de citron. Ajouter les champignons et mélanger.

Pour finir

Au dernier moment, verser le jus d'1, 5 citron et ajouter le persil. Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.

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