Faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
Étape 3
Pendant ce temps, taillez en morceaux votre citrouille et faites-la cuire avec le sucre et l'eau environ 20 min.
Étape 4
Réservez ensuite votre citrouille.
Étape 5
Passez au chinois votre sirop et incorporez-y les feuilles de gélatine.
Étape 6
Mettez au frais environ 2 heures.
Étape 7
Coupez la tête de vos potirons et évidez-les.
Étape 8
(quand les potirons sont petits, il y a très peu de chair à récupérer, nous allons donc utiliser la chair de citrouille)
Étape 9
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Étape 10
Battez au fouet les jaunes avec le sucre, la farine, la poudre d'amande, la levure ainsi que l'huile d'olive.
Étape 11
Ajoutez la poudre d'épices ainsi que les 200 g de chair à citrouille précédemment cuites au sirop.
Étape 12
Battez à vitesse maxi pendant 5 minutes.
Étape 13
Battez les blancs en neige fermes en y ajoutant une pincée de sel.
Étape 14
Incorporez délicatement vos blancs à votre préparation.
Étape 15
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 16
Remplissez de pâte au 3/4 vos potirons afin que la pâte déborde à la cuisson. Mettez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 40 min. Laissez ensuite refroidir.
Étape 17
La décoration :
Étape 18
Sur une ardoise, mettez la gelée que vous couperez grossièrement.
Étape 19
Avec un stylo alimentaire noir, dessinez sur les potirons œils et bouches.
Étape 20
Au stylo alimentaire blanc, dessinez des toiles d'araignées sur l'ardoise et déposez-y des araignées de décoration.
Étape 21
Déposez sur la gelée vos petites têtes avant de vous en régaler.
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Astuces
Petite astuce avant que la gelée ne prenne, ajoutez-y des paillettes alimentaires dorées afin de rehausser la couleur de la gelée.
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