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Les fêtes approchent, Cuisine AZ vous a sélectionné, une variante, de l’un des desserts les plus appréciés de nos jours, le macaron ! Oui, mais pas n’importe lequel. Pour être dans le thème nous vous conseillons de réaliser cette très fraîche recette de macaron glacé au chocolat blanc !
Ingrédients :
16,50 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à 160 °C.
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2
Préparez les coques
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3
Montez les blancs d'œufs en neige puis ajoutez le sucre semoule et fouettez jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Notre meringue est prête. Réservez.
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4
Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace.
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5
Incorporez-y 5 g de wasabi et la meringue. Mélangez à l'aide d'une corne en plastique ou d'une maryse afin de "macaronner" la préparation. Cette opération consiste à rabattre délicatement la préparation sur elle-même et à prendre l'ensemble de la masse. Le mélange doit devenir moelleux et brillant.
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6
À l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur un tapis de cuisson.
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7
Laissez-les croûter 15 min à température ambiante.
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8
Faites-les cuire dans le four chaud pendant environ 12 à 15 min.
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9
Laissez ensuite refroidir.
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10
Montage des macarons
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11
À l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau froide, badigeonnez légèrement les coques de macarons.
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12
Avec une petite passoire, saupoudrez-les ensuite du reste de poudre de wasabi, puis soufflez sur les coques pour enlever l'excédent.
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13
Sur une coque de macaron, mettez une cuillerée de glace chocolat blanc et coulis de fruits rouges, puis recouvrez-la d'une autre coque et dégustez aussitôt.
Astuces
N’hésitez pas à remplacer le parfum de la glace selon vos goûts et vos envies.
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