Name: Macarons à l’amande fourrés aux fraises
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 200 g Poudre d'amandes; 200 g Sucre glace; 5 cl Eau; 200 g Sucre semoule; 150 g Blanc(s) d'œuf(s); 500 g Fraise(s); 2 l Crème liquide; 1 bouchon(s) Extrait de vanille

Par Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux

Recette moins chère

1 h 20 min

Intermédiaire

1,71 €/pers

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Ingrédients :

10,26 €

Préparation
Poudre d'amandes 200 g
Sucre glace 200 g
Eau 5 cl
Sucre semoule 200 g
Blanc(s) d'œuf(s) 150 g
Fraise(s) 500 g
Crème liquide 2 l
Extrait de vanille 1 bouchon(s)

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 20 min

1

Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace.
2

Versez 200 g de sucre et 5 cl d’eau dans une casserole et faites chauffer. Mettez le thermometre dans le sirop.
3

Versez 75 g de blancs d’œufs dans la cuve du batteur.
4

Lorsque le sirop atteint 114°C, montez les blancs en neige. Quand la température atteint 118-119°C, baissez la vitesse du batteur et incorporez le sirop chaud en un léger filet. Remettez le batteur à pleine vitesse.
5

Versez 75 g de blancs restant sur le mélange amande-sucre (sorte de pâte d'amande).
6

Incorporez une petite quantité de meringue dans la pâte d’amande. Remuez, ajoutez le restant de la meringue afin d'obtenir une pâte lisse et coulante.
7

Répartissez à l’aide d’une poche à douille sur un papier cuisson, des petites boules. Enfournez à 170°C durant 10-12 min.
8

Montez en chantilly la créme liquide puis une fois ferme, incorporez le sucre glace et la vanille. Entre deux macarons, garnissez de fraises et de créme chantilly.

Astuces

Pour cette recette de Macarons à l’amande fourrés aux fraises, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de macarons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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