Une recette de macaron à la vanille pour changer du traditionnel dessert de Noël, c'est ce que Cuisine AZ vous propose. Une coque au café et une ganache crémeuse à la vanille facile à réaliser. Ces macarons seront ainsi à déguster au moment de passer au café ou au dessert. Cette pâtisserie vous offre une multitude de parfums dont vous trouverez les recettes sur le site!
Ingrédients :
- Préparation
- Blanc(s) d'œuf(s) 4
- Café 1 c. à soupe
- Jus de citron 1 c. à café
- Café soluble 1 c. à soupe
- Sucre 250 g
- Poudre d'amandes 200 g
- Colorant alimentaire
- Lait 0,25 l
- Vanille 1
- A corriger 3
- Sucre vanillé 1
- Farine 1 c. à soupe
- Sel 1 pincée(s)
Préparation :
-
1
Pour réaliser cette recette de macaron et sa ganache à la vanille, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine. Versez le lait chaud lentement sur le mélange oeufs – sucre, en retirant la gousse de vanille. Remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère (sans bouillir). Versez la pâte de votre recette de ganache dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
-
2
Une fois la ganache des macaron réalisé, montez les blancs avec le jus de citron en neige ferme, ajoutez le sucre au fur et à mesure. Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant en mélangeant bien pour une couleur homogène. Incorporez délicatement le café, le café soluble et la poudre d’amandes.
-
3
Posez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et dressez des petits dômes de 2 cm à l’aide d’une poche avec une douille lisse d’environ 2 cm de diamètre. Laissez-les macaronner pendant 20 à 30 min avant de passer à la cuisson des macarons. Enfournez pendant 30 à 40 min à 120°C (chaleur tournante préférable). Laissez refroidir puis collez les coques de macarons au café deux à deux avec un peu de ganache à la vanille. Servez aussitôt ce petit biscuit gourmand à la place du gâteau.
Astuces
Ue autre variante, consiste à réaliser une recette de macaron à la pistache. Composée d'une ganache à la pâte de pistache et des coques à la poudre de pistaches pour des petits biscuits gourmands et plein de saveurs.
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Commentaires :
Ça fait bien envie!
Superbes.
Un beau classique !
Vanille café c est top Temps de cuisson qui me semble un peu long. Une pointe de chocolat fondu au coeur de la ganache vanille pour plus de gourmandise
je pense qu'il y a une erreur sur le temps de cuisson de la coque 30 à 40 min me semble long
Très jolis macarons, pour ma part, je remplacerai le café par du chocolat :)
Un délice des yeux .....à faire pour les fêtes
Délicieuxxxxxxxxxxxxxxxx
C'est indiqué dans les ingrédients !!! 3 jaunes d'œufs Véronique
Pâte trop lisse qui s'écoule en cuisant !