Name: Macarons au chocolat blanc
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour la ganache :; 125 g Chocolat blanc; 150 g Crème liquide; 2 gousse(s) Vanille; Pour les coques :; 100 g Poudre d'amandes; 100 g Sucre glace; 2.5 cl Eau; 100 g Sucre semoule; 75 g Blanc(s) d'œuf(s)

Par Céline Sauvagnac

Recette moins chère

1 h 12 min

Intermédiaire

1,74 €/pers

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Cuisine AZ vous propose la recette des très délicieux macarons au chocolat blanc. Alors à vos fouets !

Ingrédients :

6,96 €

Pour la ganache :
Chocolat blanc 125 g
Crème liquide 150 g
Vanille 2 gousse(s)

Pour les coques :
Poudre d'amandes 100 g
Sucre glace 100 g
Eau 2,5 cl
Sucre semoule 100 g
Blanc(s) d'œuf(s) 75 g

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 12 min

1

Préparez la ganache
2

Fendez et grattez les gousses pour récupérer la vanille.
3

Dans une casserole, versez la crème liquide avec la vanille puis portez à ébullition.
4

Hachez le chocolat et faites-le fondre au micro-ondes avec un peu d’eau.
5

Versez la moitié de la crème chaude sur le chocolat, mélangez délicatement au fouet. Complétez avec le reste de la crème puis mélangez soigneusement afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.
6

Réservez à température ambiante.
7

Préparez les coques
8

Préchauffez le four th.6 (180°C).
9

Passez le sucre glace et la poudre d’amande au tamis.
10

Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre semoule à l’aide d’une spatule et faites chauffer à feu moyen. Le sirop doit atteindre 118°C (dépassez l’ébullition).
11

Versez peu à peu votre sirop cuit dans la cuve du batteur, en prenant soin de le verser sur la paroi de la cuve.
12

Battez les blancs en neige, ils doivent être bien fermes.
13

Incorporez les blancs à la préparation poudre d’amande et sucre glace.
14

Versez l’appareil dans une poche à douille et réalisez de petites boules, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
15

Tapez énergiquement votre plaque sur le plan de travail afin de lisser le dessus de vos macarons.
16

Avant de mettre au four, laissez la plaque quelques minutes à température ambiante.
17

Enfournez pendant 12 min.
18

Laissez refroidir avant de décoller vos coques.
19

Montage des macarons
20

Mettez de la ganache sur une coque et recouvrez avec une autre coque.
21

Laissez au frais un instant. C’est prêt !

Astuces

Pour cette recette de Macarons au chocolat blanc, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de macarons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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