Name: Macarons aux fraises et à la menthe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Pour les coques de macarons :; 150 g Poudre d'amandes; 150 g Sucre glace; 100 g Blanc(s) d'œuf(s); Colorant alimentaire rouge(s); Pour la ganache à la fraise et à la menthe :; 100 g Coulis de fraise; 150 g Chocolat blanc; 75 ml Crème fraîche liquide; 20 feuilles Menthe

Par Adèle André CuisineAZ

1 h 30 min

Facile

0,83 €/pers

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Associez la douceur de la fraise à la note acidulée de la menthe dans de délicieux macarons à proposer à vos convives.

Ingrédients :

6,64 €

Pour les coques de macarons :
Poudre d'amandes 150 g
Sucre glace 150 g
Blanc(s) d'œuf(s) 100 g
Colorant alimentaire rouge(s)

Pour la ganache à la fraise et à la menthe :
Coulis de fraise 100 g
Chocolat blanc 150 g
Crème fraîche liquide 75 ml
Menthe 20 feuilles

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 45 min
Repos 15 min

1

Débutez vos macarons aux fraises et à la menthe en préparant la ganache. Dans une casserole, portez la crème fraîche liquide à ébullition. Ôtez-la du feu et jetez-y les feuilles de menthe fraîche préalablement lavées et séchées. Faites infuser pendant une dizaine de minutes. Filtrez la crème à la menthe et replacez-la dans la casserole.
2

Faites chauffer à nouveau avec le coulis de fraises. Faites-y fondre le chocolat blanc jusqu’à obtenir une texture homogène. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du dressage des macarons aux fraises et à la menthe.
3

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
4

Dans un mixeur, versez la poudre d’amandes et le sucre glace. Mixez pour les tamiser ensemble.
5

Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez petit à petit le colorant alimentaire rouge jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Ajoutez alors petit à petit les poudres en mélangeant délicatement avec une maryse pour macaronner la pâte.
6

Garnissez-en une poche à douille ou un sac de congélation dont vous couperez l’un des coins. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dressez-y des tas de pâte de taille uniforme pour former les coques de macarons. Laissez reposer 15 minutes.
7

Enfournez pendant 15 minutes et sortez immédiatement du four. Laissez refroidir les coques avant de les décoller de la plaque.
8

Formez les macarons aux fraises et à la menthe en plaçant un peu de ganache à la fraise et à la menthe entre 2 coques. Pressez légèrement pour bien coller les deux faces. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuces

Pour cette recette de Macarons aux fraises et à la menthe, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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