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Ingrédients :
22,08 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th. 5 (150°C).
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2
Montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant petit à petit le sucre semoule jusqu'à obtenir une préparation brillante et ferme.
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3
Mixez ensemble la poudre d'amande et le sure glace puis passez-les au tamis.
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4
Incorporez ensuite ce mélange en plusieurs fois à l'aide d'une maryse dans les blancs d'œufs ainsi que la pincée de colorant. Mélangez délicatement.
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5
Mettez cette préparation dans une poche à douille puis dressez des petits ronds de pâte réguliers sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
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6
Saupoudrez d'une pincée de cannelle une coque sur deux.
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7
Laissez "crouter" pendant 30 min.
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8
Enfournez pendant 17 min, ouvrez de temps en temps le four pour laisser la vapeur s'échapper afin que les macarons ne se fendillent pas.
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9
Laissez-les refroidir avant de les décoller de la feuille de papier sulfurisé.
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10
Pendant ce temps, sortez le foie gras à température ambiante pour qu'il se réchauffe un peu.
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11
Ciselez les oignons finement et faites-les revenir dans le beurre. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez les deux vinaigres, sel, poivre et deux pincées de cannelle.
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12
Laissez le liquide s'évaporer puis laissez la compotée d'ognons refroidir.
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13
A l'aide d'une fourchette, travaillez un peu le foie gras de façon à se qu'il soit bien malléable.
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14
Déposez-le dans une poche à douille puis dressez du foie gras sur les coques de macarons.
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15
Ajoutez une petite cuillère de compotée d'oignons et recouvrez d'une seconde coque de macarons.
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16
Réservez-les au frais et pensez à les sortir 15 min. avant de les déguster.
Astuces
Séparez les blancs d'œufs des jaunes, la veille de la préparation de vos macarons et laissez-les à température ambiante. Ils n'en seront que plus beaux.
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Commentaires :
Je suis une adepte des recettes sur applications honnêtement cette recette est parfaite noel jour de l'an et anniversaire on m'en redemande a chaque fois juste je remplace vinaigre balsamique et o miel c un délice je vous conseil cette recette succès garanti!!!!!
Est ce qu'on peut les faire 2 jours à l'avance?