Name: Magrets de canard au cognac
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 3 filets Canard; 2 Échalote(s) émincée(s); 20 g Beurre; 2 c. à café Fond de veau; 1 verre(s) Vin blanc sec; 20 cl Crème fraîche; 1 c. à soupe Cognac; l Sel poivre

Par Joelle de Pommeret

25 min

Facile

5,75 €/pers

4 commentaires

Ingrédients :

23,00 €

Canard 3 filets
Échalote(s) émincée(s) 2
Beurre 20 g
Fond de veau 2 c. à café
Vin blanc sec 1 verre(s)
Crème fraîche 20 cl
Cognac 1 c. à soupe
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 10 min

1

Coupez les magrets dans le sens de la longueur en lamelles de 2 cm.
2

Mettez-les dans une poêle sans matiére grasse, la peau contre le feu (en cuisant la graisse va fondre).
3

Faites-les cuire environ 4 min de chaque côté, ils doivent rester légérement saignants (sinon ils deviennent durs).
4

Pendant la cuisson des magrets, préparez la sauce au cognac : faites revenir les échalotes émincées dans le beurre.
5

Délayez le fond de veau avec le vin blanc, versez sur les échalotes revenues, ajoutez la créme fraîche, le sel et le poivre.
6

Faites cuire doucement quelques minutes sans laisser bouillir, ajoutez le cognac.
7

Egouttez les magrets, positionnez-les dans le plat de service, nappez de la sauce au cognac.
8

Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Magrets de canard au cognac, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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