Ingrédients :
- Préparation
- Canard 6
- Figues séchée(s) 200 g
- Pomme(s) 600 g
- Oignon(s) 150 g
- Beurre 20 g
- Farine 20 g
- Huile
- Vin rouge 1 l
- Sucre en poudre
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Pelez les pommes de terre puis sur votre planche de cuisine, coupez-les en quartiers.
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2
Prenez une poêle, versez-y 2 c. à soupe d’huile et faites chauffer.
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3
Mettez-y les manchons de canard et faites-les rissoler.
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4
Lorsque ce sera le cas, retirez-les.
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5
Retirez le pédoncule des figues et mettez-les dans la poêle en remplacement de la viande.
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6
Laissez-les revenir.
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7
Pendant ce temps, épluchez puis émincez les oignons.
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8
Ajoutez-les.
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9
Au même moment, mettez une autre poêle au feu et laissez-la chauffer.
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10
Sans ajoutez d’huile, faites-y revenir les pommes.
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11
Parsemez de 4 c. à soupe de sucre en poudre, et faites-les rissoler.
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12
Incorporez ensuite 8 c. à soupe de vin rouge.
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13
Laissez réduire et arrêtez la cuisson lorsque les pommes auront absorbé le vin rouge.
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14
Assurez-vous que les pommes restent fermes.
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15
Retirez ensuite du feu et mettez-les de côté.
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16
Lorsque les figues et les oignons auront parfaitement doré, retirez-les du feu puis gardez-les de côté.
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17
Remettez les manchons dans la cocotte, puis arrosez avec 1 l de vin.
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18
Incorporez 4 graines de poivre, puis salez.
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19
Faites cuire pendant 2 h.
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20
Au bout de ce temps, ajoutez les figues et les oignons.
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21
Prenez une casserole, mélangez-y la farine et le beurre.
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22
Faites roussir au feu puis incorporez à la préparation.
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23
Laissez de nouveau cuire pendant 30 min, puis arrêtez la cuisson.
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24
Prenez alors une assiette, déposez-y les pommes.
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25
Recouvrez-les avec la sauce, puis déposez les manchons et la garniture à côté.
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26
Servez.
Astuces
Pour cette recette de Manchons de canard aux figues séchées et pommes maison, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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