Ingrédients :
- Préparation
- Maquereau(s) 4 g
- Petite(s) tomate(s) 4
- Aneth 2 brin(s)
- Sauge 4 feuilles
- Feuille(s) de céleri 4 feuilles
- Persil 2 brin(s)
- Citron(s) 3
- Crème fraîche 250 g
- Moutarde 2 c
- Sauce 1 c. à café
- Tabasco 3 gouttes
- Huile d'olive 4 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Rincez les maquereaux rapidement, séchez-les dans du papier absorbant. Lavez les herbes et essorez-les. Hachez-les finement et mélangez-les avec 3 c. d'huile d'olive. Ajoutez le jus d'un citron, du sel et du poivre. Préchauffez un gril en fonte sur un feu très vif.
-
2
Badigeonnez l'intérieur et l'extérieur des maquereaux avec le hachis d'herbe à l'huile d'olive. Disposez chaque poisson dans une papillote en aluminium épais de préférence. Lavez les tomates et séchez les soigneusement. Incisez les en croix sur le dessus.
-
3
Enduisez-les du reste d'huile. Faites cuire les papillotes sur le gril bien chaud, 4 min d'un côté et 3 min de l'autre. A mi-cuisson, déposez les tomates sur le gril. Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, la sauce Worcester, le jus de 1/2 citron, quelques gouttes de Tabasco.
-
4
Ajoutez du sel et poivre. Servez les maquereaux dans leurs papillotes et entourés des tomates grillées. Présentez la sauce à part et accompagnez de quartiers de citron.
Astuces
Pour cette recette de Maquereaux en papillotes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :