Ingrédients :
- Préparation
- Chocolat noir 145 g
- Jaune(s) d'œuf(s) 7
- A corriger 200 g
- Cacao 160 g
- Crème liquide (fleurette) 500 g
- Beurre 300 g
Préparation :
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1
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat et le beurre fondu.
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2
Travaillez énergiquement au fouet afin d'obtenir un mélange homogéne. Ajoutez en dernier la créme que l'on aura préalablement monté au batteur, en chantilly et le cacao en poudre.
-
3
Chemisez une boite en plastique avec du papier sulfurisé et remplissez-la de préparation. Intercalez entre deux couches de chocolat une fine couche de génoise. (facultatif)
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4
Laissez prendre au froid 12 heures. Dégustez avec une créme anglaise.
Astuces
Pour cette recette de Marquise au chocolat noir et cacao amer, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de marquise, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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