Par Monregimeperso

1 h

Facile

5,26 €/pers

2 commentaires

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso. Valeur calorique pour 1 personne : Lotte 188 kcal – Pommes 29 kcal – Cidre brut 160 kcal – Crème fraîche 35 kcal – Margarine allégée 8 kcal – TOTAL 420 kcal

Ingrédients :

21,04 €

Lotte 4 g
Échalote(s) 2
Pomme(s) 2
Cidre brut 20 cl
Crème liquide à % de MG 10 cl
Margarine allégée 20 g
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 40 min

1

Epluchez et ciselez les échalotes.
2

Préchauffez le four à 200°C (th.6).
3

Pelez et évidez les pommes, coupez-les en petits dés
4

Faire fondre 20 g de margarine et faites-y revenir les dés de pommes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5

Graissez légèrement un plat allant au four, déposez-y les échalotes, placez les médaillons de lotte et arrosez de cidre. Assaisonnez et enfournez 10 à 15 min.
6

Retirez le poisson. Récupérez et filtrez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole et faites-le réduire de moitié. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de nouveau. Assaisonnez.
7

Servez les médaillons de lotte, versez un filet de sauce et disposez les dés de pommes. Saupoudrez de fleur de sel et de moulin à poivre.
8

Servez.

Diététique :

Voilà une recette de poisson riche en goûts ! Le cidre apporte toutes ses saveurs à la cuisson de la lotte. L’alcool s’évaporant à la cuisson, les calories s’amenuisent tandis que les saveurs restent. Les pommes renforcent le goût du cidre tout en intégrant des fruits. Il est donc tout à fait possible d’allier plaisir et ligne !

Astuces

Cette recette peut s'accompagner d'épinards frais.

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