Name: MIillefeuille de saumon fumé à la crème légère à l'aneth
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Feuille(s) de brick; 30 g Beurre doux; 20 g Graine de sésame blanc; 0.5 Granny Smith; 0.5 Concombre(s); 1 Citron(s) vert(s); 0.5 botte(s) Aneth; 20 cl A corriger; 4 tranche(s) Saumon fumé; 6 pincée(s) Sel; 2 g Piment d'Espelette; 1 Betterave Chioga; 4 cl Huile d'olive; 1 Orange(s); 4 pincée(s) Sel fin

MILLE FEUILLE DE SAUMON FUME, CREME LEGERE A L ANETH

Par Isabelle Lhotellier

45 min

Facile

3,95 €/pers

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Cette recette de saumon fumé est un délice, parfaite pour un dîner en amoureux le jour de la Saint-Valentin ! Cette recette est une création de l'Atelier des chefs : https://www.atelierdeschefs.frs. retrouvez mon blog isabellelhotellier.blogspot.com

Ingrédients :

15,80 €

Préparation
Feuille(s) de brick 4
Beurre doux 30 g
Graine de sésame blanc 20 g
Granny Smith 0,5
Concombre(s) 0,5
Citron(s) vert(s) 1
Aneth 0,5 botte(s)
A corriger 20 cl
Saumon fumé 4 tranche(s)
Sel 6 pincée(s)
Piment d'Espelette 2 g
Betterave Chioga 1
Huile d'olive 4 cl
Orange(s) 1
Sel fin 4 pincée(s)

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 5 min

1

Pour les feuilles de brick : Préchauffez le four à 180°C.
2

Découpez 24 triangles dans les feuilles de brick puis les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
3

Superposez-les 2 par 2 (on doit obtenir 3 triangles par personne) et parsemez-les de graines de sésame.
4

Placez-les ensuite entre 2 plaques de cuisson et enfournez pendant 4 à 6 minutes.
5

Coupez le saumon fumé en lanières.
6

Pour la garniture : Lavez tous les légumes et épluchez-les.
7

Taillez la pomme granny smith et le concombre en brunoise (petits dés).
8

Hachez l'aneth.
9

Râper le zeste puis pressez le citron vert.
10

Montez la crème froide au fouet jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches.
11

Ajoutez alors le jus et le zeste du citron vert, l'aneth et les brunoises.
12

Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette, puis réservez au frais.
13

Coupez le saumon fumé en lanières.
14

Pour la betterave : Épluchez la betterave chioggia. Taillez-la ensuite en tranches de 2 mm à l'aide d'une mandoline, puis en fine julienne.
15

Réservez dans un bol d'eau froide pour qu'elle garde son croquant.
16

Pour la vinaigrette : Zestez et pressez l'orange. Versez le jus et le zeste dans un petit bol et assaisonnez de sel et de piment d'Espelette.
17

Montez à l'huile d'olive puis réservez.
18

Pour le dressage : Montez le mille-feuille dans chaque assiette plate en alternant triangle de pâte, crème et légumes croquants puis saumon fumé. Répétez l'opération.
19

Décorez ensuite l'assiette de julienne de betterave et de points de vinaigrette. Terminez par des pluches d'aneth.

Astuces

Pour cette recette de MIillefeuille de saumon fumé à la crème légère à l'aneth, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de bricks, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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