Name: Mijoté de lapin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 morceau(x) Lapin; 600 g Pomme(s) de terre; 100 g Asperge(s) en conserve(s); 100 g Fève fraîche(s); 2 Artichaut; 2 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 3 c. à soupe Huile d'olive; 0.5 l Vin blanc; Thym, Laurier; Poivre

Par Monregimeperso

1 h 30 min

Facile

4,89 €/pers

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Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, fondateur du site monregimeperso.fr

Ingrédients :

19,56 €

Préparation
Lapin 1 morceau(x)
Pomme(s) de terre 600 g
Asperge(s) en conserve(s) 100 g
Fève fraîche(s) 100 g
Artichaut 2
Oignon(s) 2
Ail 2 gousse(s)
Huile d'olive 3 c. à soupe
Vin blanc 0,5 l
Thym, Laurier
Poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h

1

Coupez le lapin en morceaux. Dans une grande marmite, faites-les dorer à l’huile sur chaque côté.
2

Pelez et émincez les oignons. Ecrasez les gousses d’ail pelées. Arrosez ensuite de vin blanc et mettez le thym et le laurier ainsi que les oignons et l'ail. Laissez mijotez 30 min. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Poivrez-les.
3

Ajoutez les artichauts parés et coupés en quatre ainsi que les féves et les pommes de terre. Mouillez d'un verre d'eau et poursuivez la cuisson 30 min.
4

Dix minutes avant la fin, ajoutez les pointes d'asperges égouttées.
5

Servez.

Diététique :

Cette recette allie plaisir et équilibre : les protéines sont représentées par la viande de lapin qui est une viande maigre et pauvre en sel (45 mg pour 100 g de viande), contrairement à la plupart des viandes. Ainsi, cette viande est idéale lors d’hypertension où les apports en sel doivent être limités et où les graisses doivent être contrôlées en qualité et quantité. Les pommes de terre et les fèves assurent nos besoins en sucres lents. Les légumes, indispensables à notre vitalité, apportent des fibres. Enfin, l’huile représente nos graisses végétales et vient parfaire l’équilibre de cette recette.

Astuces

Pour cette recette de Mijoté de lapin, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lapin, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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