Name: Mille-feuille classique à la crème pâtissière
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 300 g Pâte(s) feuilletée(s); 0.5 l Lait; 4 Jaune(s) d'œuf(s); 100 g Sucre semoule; 40 g Fécule de maïs; 1 Gousse Vanille; Un peu Sucre; Pour le glaçage :; 200 g Sucre glace; 40 g Blanc(s) d'œuf(s); 1 c. à café Cacao en poudre non sucré

Par anne-therese

Photo par Barbara Gateau

50 min

Intermédiaire

1,87 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

7,48 €

Pâte(s) feuilletée(s) 300 g
Lait 0,5 l
Jaune(s) d'œuf(s) 4
Sucre semoule 100 g
Fécule de maïs 40 g
Vanille 1 Gousse
Sucre Un peu

Pour le glaçage :
Sucre glace 200 g
Blanc(s) d'œuf(s) 40 g
Cacao en poudre non sucré 1 c. à café

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).
2

Préparez la crème pâtissière : mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille.
3

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs. Retirez la vanille du lait bouillant, puis versez-y votre mélange en remuant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
4

Etalez la pâte feuilletée sur 2 mm d'épaisseur et découpez 3 rectangles .
5

Piquez toute la surface à l'aide d'une fourchette et saupoudrez d'un peu de sucre.
6

Enfournez pendant 15 à 20 min, la pâte doit être dorée et croustillante.
7

Allternez couches de feuilletage et couches de crème pâtissière.
8

Posez le dernier feuilletage.
9

-*Le glaçage :
10

Dans un saladier, fouettez légèrement le blanc d’œuf puis ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
11

Prélevez 2 c. à soupe de ce mélange et placez-les dans un autre bol. Incorporez-y le cacao pour le colorer et mélangez bien. Versez le glaçage chocolaté dans une poche à douille très fine. Réservez.
12

Versez le glaçage blanc sur le mille-feuille, étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule et lissez bien.
13

Tracez immédiatement des lignes parallèles sur toute la largeur du gâteau avec le glaçage chocolat, comme pour faire des rayures.
14

Sans attendre, tracez alors des lignes perpendiculaires à celles que vous venez de faire avec la pointe d'un couteau. Vous devez le faire dans les deux sens de façon à former un joli quadrillage.
15

Dégustez aussitôt pour garder le croquant.

Astuces

Pour cette recette de Mille-feuille classique à la crème pâtissière, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de creme Patissiere, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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