une variante au mille-feuilles classique avec une crème pâtissière à la vanille et au chocolat , un façon gourmande et originale de déguster ce classique de la pâtisserie , ma participation au #WeekEndCookingChallenge N°8
La préparation de la crème pâtissière:
Dans une casserole , versez le lait, grattez la gousse de vanille , et ajoutez la cosse de vanille, portez à ébullition
Mettez les 5 jaunes d'œufs dans le bol du robot , rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez progressivement la maïzena au mélange jaune d’œufs et sucre , mélangez délicatement pour éviter les grumeaux
Lorsque le mélange est bien homogène , versez la moitié du lait sur l'appareil à crème, mélangez délicatement avec un fouet puis plus énergiquement pour détendre la crème
Lorsque la crème est bien souple , versez la totalité du lait , fouettez et versez la crème dans la casserole sur feu doux en fouettant sans cesse, la crème commencer à épaissir, lorsqu'elle est suffisamment cuite ( elle doit rester souple ), la mettre dans un saladier , continuez à fouetter ( elle refroidira plus rapidement ) , pour éviter qu'une croûte sèche se forme à la surface tamponnez la crème avec le beurre , fouettez de nouveau elle restera souple et brillante
Mettez la moitié de la crème pâtissière dans un saladier, ajoutez 2 CàS de chocolat en poudre
Piquez la pâte avec une fourchette
Mettez la pâte feuilletée sur une plaque, rajoutez une feuille de cuisson et placez une autre plaque dessus, la faire cuire au four préchauffé à 180 °C 20 mn environ , quand la pâte est dorée , sortir du four et la laissez refroidir
Coupez la pâte feuilletée en rectangle pour des individuels ( 3 par gâteau )
Avec une poche à douille mettez la crème à la vanille, mettez des noisettes de crème sur la pâte feuilletée
Positionnez la 2 éme pâte à la main en pressant légèrement pour faire adhérer
Renouvelez l'opération , avec la crème au chocolat dans une poche à douille ,terminez par 1 pâte.
La préparation du glaçage royal :
Mettez la moitié du sucre glace dans le bol avec le blanc d’œuf avec un fouet fouettez,rajoutez le reste du sucre continuez à bien fouettez si elle est trop liquide rajoutez du sucre, le glaçage doit être bien blanc et la consistance épaisse
Mettez le glaçage royal en l'étalant avec une spatule
Faites fondre le chocolat noir, faire des traits sur le glaçage puis avec un couteau ensuite faites des traits dans le sens inverse
Réservez au réfrigérateur
Pour cette recette de Mille-feuilles vanille et chocolat , vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
un délice pour les yeux et la bouche