Ingrédients :
- Pour les crêpes:
- Lait 500 g
- Jaune(s) d'œuf(s) 2
- Œuf(s) entier(s) 2
- Farine 200 g
- Sucre en poudre 60 g
- Citron(s) 0,5
- Orange(s) 1
- Beurre 80 g
- Purée 200 g
- Gélatine 3 feuille
- Crème liquide 300 g
- Sucre 90 g
- Vanille 2
- Fécule de maïs 20 g
Préparation :
-
1
Etape 1 : les crêpes
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2
Mélanger les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le lait
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3
Ajouter la farine et mélanger
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4
Ajouter le beurre fondu et les zestes de citron et d'orange
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5
Cuire les crêpes et réserver
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6
Etape 2 : la crème passion
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7
Faire chauffer la purée de fruits de la passion
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8
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
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9
Ajouter la gélatine dans la purée de fruits
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10
Monter la crème liquide et ajouter à la purée de fruits
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11
Réserver au frais
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12
Etape 3 : la crème vanille
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13
Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et les gousses de vanille
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14
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule
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15
Verser le lait chaud sur la préparation puis remettre sur le feu
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16
Tremper la gélatine dans de l'eau froide puis l'ajouter à la crème
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17
Réserver au frais
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18
Monter la crème liquide pas trop fermement puis bien mélanger à la crème vanille
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19
Etape 4 : le montage
-
20
Découper les crêpes avec un emporte pièce de 6cm de diamètre
-
21
Mettre 2 couches de crêpes puis une couche de crème passion
-
22
Puis 2 couches de crêpes et une couche de crème vanille
-
23
Terminer par 2 couches de crêpes et décorer
Astuces
Réalisez en 23 étapes cette recette de Millefeuille de crêpes avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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