Name: Molly cake marbré chocolat orange effrayant
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 16
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 500 g Sucre; 500 g A corriger; 100 g Cacao en poudre

Molly cake marbré chocolat orange effrayant

Par Justin Cuzin

4 h 55 min

Intermédiaire

0,93 €/pers

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Le molly cake est un gâteau emblématique du cake design. Il est très moelleux et sans beurre car il y a de la crème ce qui apporte de la légèrete et de la matière grasse. Une bonne ganache au chocolat noir pour lisser le gâteau. Pour le décor, faites comme vous voulez. Pour ma part c'était pour un gâteau d'anniversaire sur le thème d'Halloween.

Ingrédients :

14,88 €

Préparation
Sucre 500 g
A corriger 500 g
Cacao en poudre 100 g

Préparation :

Préparation 3 h 30 min
Cuisson 1 h 25 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

Dans un cul de poule, cassez les 6 oeufs et ajoutez le sucre. À l'aide d'un robot ménager, fouettez à vitesse maximale au minimum 5 min jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit crémeux. Vous pouvez le faire à la main mais fouettez au minimum 15 minutes.
2

Dans un autre cul de poule très froid, versez les 50 cl de crème très froide et fouettez à viyesse moyenne et régulière jusqu'à obtenir la texture d'une crème chantilly. Elle doit faire le nécessaire d'oiseau c'est à dire que lorsque vous enlevez le fouet, ça doit faire des pics.

Astuces

Prenez votre temps et laissez un peu la pâte à sucre durcir lorsque vous faites des modelages après pour pouvoir les planter sur le gâteau. Si vous voulez voir cette recette en vidéo, vous pourrez bientôt la voir sur ma chaine Youtube : L'atelier gourmand de Justin (https://youtube.com/channel/UC2ebTFxWtWtNcSwweJ6x3xA)

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