Name: Mouclade gourmande au chèvre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 3 kg Moule(s); 1 pot(s) Crème fraîche épaisse; 30 cl Vin blanc sec; 1 Bûche de chèvre; 2 c. à soupe Farine; 10 g Beurre; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 2 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 2 Échalote(s); 1 Bouquet(s) garni(s); Sel poivre

Par chrystelle CARRE

50 min

Facile

2,45 €/pers

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Ingrédients :

9,80 €

Moule(s) 3 kg
Crème fraîche épaisse 1 pot(s)
Vin blanc sec 30 cl
Bûche de chèvre 1
Farine 2 c. à soupe
Beurre 10 g
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Oignon(s) 2
Ail 2 gousse(s)
Échalote(s) 2
Bouquet(s) garni(s) 1
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Dans un faitout, placez vos moules préalablement nettoyées avec le vin blanc et le bouquet garni . Elles seront toutes ouvertes (cuites) rapidement, pensez à bien mélanger pour parfumer chacune d’elle.
2

Retirez les moules du faitout en conservant le jus de cuisson. Filtrez-le et mettez de côté.
3

Séparez et jetez les parties supérieures des coquilles de vos moules (ouvrez les). Ne conservez que les parties garnies et étalez-les bien à plat sur votre plaque de cuisson (léche frites).
4

S’il y en a beaucoup, placez en quinconce sur 2 couches. (Pour une occasion spéciale, vous pouvez même réaliser un dessin : coeur, fleur, mais ce sera plus long à aligner).
5

Préchauffez le four th.7 (210°C).
6

Faites chauffer le beurre dans une casserole.
7

Versez-y l’ail, l’oignon et l’échalote trés finement hachés et le chévre découpé en morceaux trés fins (pour mieux fondre). Ajoutez la farine et remuez à feu doux.
8

Dés que c’est homogéne, versez tout doucement le jus de cuisson (vin blanc) filtré afin d’épaissir la sauce.
9

Ajoutez ensuite la créme fraîche et délayez doucement. Terminez par le jaune d’oeuf. Salez, poivrez à votre goût : la sauce est prête.
10

Répartissez bien la sauce sur l’ensemble des moules. (Vous pouvez garnir le gratin de rondelles de chévre, si vous en avez gardé).
11

Enfournez pendant 10 min environ (le fromage doit être doré).
12

Servez parsemé de persil frais si vous aimez.

Astuces

Pour cette recette de Mouclade gourmande au chèvre, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de moules, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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