Ingrédients :
- Préparation
- Moule(s) 2 kg
- Bière brune 1 Bouteille(s)
- Jus de légumes 125 ml
- Échalote(s) 1
- Fécule de pomme de terre 2 c. à soupe
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Sel l
- Poivre du moulin
Préparation :
-
1
Nettoyez les moules : grattez-les avec un couteau, puis rincez-les en les passant sous l'eau froide.
-
2
Epluchez et hachez l'échalote.
-
3
Dans une grande casserole, faites revenir l'échalote quelques minutes avec l'huile d'olive.
-
4
Ajoutez la bière. Amenez à ébullition et déposez les moules. Couvrez, diminuez le feu et laissez cuire 5 minutes en brassant à mi-cuisson.
-
5
Retirez les moules à l'écumoire et réservez.
-
6
Délayez la fécule dans le jus de légumes. Incorporez au jus de cuisson, salez et poivrez.
-
7
Versez la sauce sur les moules et dégustez.
Astuces
A la place du jus de légumes, vous pouvez utilisez une boite de tomates pelées que vous couperez en morceaux. En bon patriote, je n'utilise en cuisine que la bière artisanale québécoise qui n'a rien à envier à la belge. Dans ce cas-ci, la Griffon rousse se prête bien. J'utilise un wok électrique pour cette recette.
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Commentaires :
du beurre oui , mais aussi des poireaux, et surtout des moules de hollande, pas des bouchots pour les moules frites. et pour les frites du gras de boeuf un ch'ti déraciné
il faut nin oublié eu'ch celeri avec chez mouques et din eu'l gras eu'd boeuf nin oublié eu'ch l'oignon
Personnellement je préfère les moules cuisinées avec du vin blanc, des oignons, un peu de persil, une branche de thym et une feuille de laurier. La bière, oui, mais comme boisson, et bien fraîche ! et des frites cela va de soi. Miam, bon appétit à tous.
Surtout pas d'huile d'olive mais un peu de beurre, plutôt du vin blanc. Si bière, bière du Nord ou belge et surtout pas québécoise!!! Jamais de jus de légumes mais surtout oignons, échalotes, une pointe d'ail, un peu de persil et beaucoup de céleri!! A accompagner avec des frites et des tartines de pain beurré (beurre avec cristaux de sel de guérande ou de noirmoutiers). Une vraie lilloise
POURQUOI DU JUS DE LEGUMES DANS LES MOULES ?POURQUOI DE L HUILE D'OLIVE ORIGINAIRE DU NORD DE LA FRANCE J'ai toujours cuisiné les moules ou avec du céléri branche ou des poireaux revenus dans du beurre blond en même temps que l'échalote.Cest excellent.