Ingrédients :
- Préparation
- Épinard(s) 2 kg
- Moule(s) 2 kg
- Crème liquide 1 dl
- Vinaigre blanc 1 c
- Maïzena c. à café
- Échalote(s)
- Thym 1 brin(s)
- Laurier 1 feuille
- Ail 1
- Beurre 25
- Poivre
Préparation :
-
1
Epluchez et hachez l'ail et l'échalote.
-
2
Dans une grande marmite, déposez les épinards lavés sans les égoutter, faites-les fondre à feu vif pendant 5 à 6 min et égouttez-les. Couvrez la marmite et mettez de côté.
-
3
Dans un faitout, déposez les moules rincées puis ajoutez le vin, l'échalote et l'ail, le thym et le laurier. Faites bouillir le tout jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, retirez-les alors aussitôt. Otez-les des coquilles puis conservez-les au chaud.
-
4
Passez le jus des moules et faites-le réduire de moitié.
-
5
Mélangez la créme à la maïzena puis versez le mélange dans le jus des moules. Portez le tout à ébullition puis une fois votre sauce veloutée, ajoutez le poivre et le beurre en fouettant.
-
6
Dans les assiettes chaudes, disposez les épinards et déposez les moules au milieu puis nappez de sauce et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Moules aux épinards et à la crème, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de moules, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
La recette est bonne, mais ce n'est pas du vinaigre blanc qu'il faut (comme indiqué dans les ingrédients), mais du vin blanc !