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Servie traditionnellement dans les Balkans et au Moyen-Orient, la moussaka est une préparation gratinée à base d’aubergines, d’oignons et de tomates liés avec une sauce blanche. Dans sa version grecque, elle compte également de la viande hachée de mouton, souvent remplacée en Europe par de la viande de bœuf ou d’agneau. Plongez vite la cuillère dans ce plat empreint de générosité et d’authenticité, qui se déguste aussi bien chaud que froid !
Ingrédients :
12,08 €
- Pour la moussaka :
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- Pour la béchamel :
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Préparation :
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1
Découpez les aubergines en tranches fines puis mettez-les dans un récipient, salez et laissez-les dégorger 5 min. Rincez-les, essorez-les et faites-les frire dans 4 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis mettez-les dans un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
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2
Préparez la sauce béchamel. Faites chauffer dans une casserole le beurre et ajoutez la farine. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois puis ajoutez le lait froid progressivement en remuant sans cesse avec un fouet. Salez, poivrez et muscadez.
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3
Préparez la viande et la sauce. Faites cuire dans 1 c. à soupe d'huile d'olive la viande hachée avec l'oignon finement coupé, l'ail, les tomates épluchées et découpées en petits dés, ainsi que la ciboulette ciselée. Ajoutez l'eau. Salez et poivrez à votre convenance et laissez cuire pendant 10 mn.
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4
Préchauffez le four th.6 (180°C). Prenez un plat allant au four, et badigeonnez-le avec de l'huile d'olive restante. Disposez les tranches d'aubergines l'une à côté de l'autre pour faire une couche, recouvrez de viande et sauce tomate, puis recouvrez d'une couche d'aubergines et ainsi de suite jusqu'à la fin, en terminant par des aubergines. Recouvrez le tout avec la sauce béchamel et le fromage râpé sur tout le plat, puis déposez les noisettes de beurre. Enfournez pendant 25 min.
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5
Laissez reposer puis servez bien chaud avec une timbale de riz ou une salade bien assaisonnée.
Diététique :
La moussaka est un délice dépaysant originaire des Balkans. Bien que les recettes puissent varier selon le pays d’origine, elle se compose presque toujours d’aubergines, de tomates et de viande hachée. Cette version de la moussaka est particulièrement riche en fibres, en micronutriments et en antioxydants essentiels pour lutter contre le vieillissement cellulaire et booster le système immunitaire. Le bœuf haché apporte une bonne quantité de protéines de qualité et de fer important pour lutter contre l’anémie et la fatigue. La béchamel et le fromage, pour leur part, apportent de bonnes protéines ainsi que du calcium et du phosphore.
Astuces
La moussaka peut aussi devenir un excellent plat végétarien si vous n'y mettez pas de viande ! Vous pouvez au choix y incorporer davantage de légumes comme dans certaines variantes (par exemple des courgettes, des carottes ou pommes de terre) ou bien opter pour des substituts végétaux aux produits carnés (comme les protéines texturées de soja, dont la consistance rappelle celle du bœuf haché).
Questions fréquentes
Que faire pour rendre le plat un peu moins gras ?
Si vous souhaitez un plat plus diététique, nous vous conseillons de cuire vos aubergines sous le gril du four pendant quelques minutes, elles auront besoin de moins d’huile. Sinon, vous pouvez utiliser une poêle anti-adhésive : cela vous évitera de mettre de l’huile et rendra ainsi votre moussaka un peu moins grasse. Vous n’êtes pas non plus obligé(e) de badigeonner votre plat d’huile.
Que faire si ma béchamel présente des grumeaux ?
Si des grumeaux se sont formés lors de la préparation de votre béchamel, vous pouvez mixer au robot rapidement votre béchamel ou la passer au tamis pour retirer les grumeaux.
Pour une version végétarienne, que conseillez-vous de faire ?
Vous pouvez adapter cette recette pour obtenir une moussaka végétarienne. Pour ce faire, vous pouvez retirer la viande tout simplement et suivre le reste de la recette à la lettre. Sinon, vous pouvez remplacer la viande par un peu de lentilles noires qui sont riches en protéines, ou bien ajouter un peu plus d’aubergines.
Peut-on congeler la moussaka ?
Oui, la moussaka se congèle très bien. Vous pouvez alors la réaliser en grosse quantité et la diviser ensuite en plusieurs portions individuelles avant de les congeler dans des barquettes. Attendez que les parts soient bien refroidies avant de les mettre au congélateur. Pour les réchauffer, il suffira de les mettre au four pendant une vingtaine de minutes.
Comment conseillez-vous de déguster la moussaka ?
Vous pouvez servir votre moussaka avec une salade verte ou une salade composée. Vous pouvez également servir une portion de riz. Pour l’accompagner, nous vous suggérons un vin rouge de Provence ou du Languedoc ou un vin rosé charnu.
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Commentaires :
Après 2h00 de préparation et cuisson, la moussaka était sèche avec des aubergines bien trop croquantes. Je ne recommande pas cette recette. Ce n'est pas la moussaka goûteuse et crémeuse qu'on peut manger en Grèce.
J'adore Sello marocain ?????
Un délice cette moussaka ! _ <ahref="https://des-racines-au-verre.fr/"> Amateur d’accords mets vin nature</a>
Un délice cette moussaka ! _ <a href="https://des-racines-au-verre.fr/"> Amateur d’accords mets vin nature </a>
Excellente recette
Le secret pour que les aubergines soient moins gourmandes en huile, c’est de les faire dégorger au sel pendant une heure, puis bien les rincer et les sécher avant de les frire, et ça change tout !
Je suis débutant en cuisine et je suit donc la recette à la lettre. Il faudra m'expliquer comment on fait frire 4 aubergines dans 4 cuillères à soupe d'huile. J'ai arrêter la recette après avoir vider la moitié de la bouteille d'huile d'olive ,juste pour la première aubergine. Il m'en reste encore 3 derrière à faire. De plus il est écrit 20 minutes de préparation, J'ai mis presque 30 minutes pour frire la première aubergine.
C'est vrai que ce n'est pas simple de gerer la cuisson des aubergines sans etre tenté de vidé la bouteille pour bien faire frire. Pour eviter que le plat ne devienne rapidement une pompe a huile, ce que je fais c'est que je ne fais pas frire les aubergines, je les coupe en tranche dans la longueur et je les passe 5 minutes au micro onde ou mieux au grill dans le four si j'ai le temps ( dans ce cas la un peu plus longtemps), le gout est merveilleux et les aubergines sont relevées et tendres.
oh lalalala!!! qu'est ce qu'elle est jolie !!!!
Merci pour cette recette vraiment facile à réaliser.
Excellente recette qui fait aimer les aubergines aux enfants. merci!
Pour éviter un plat trop gras, je fait tremper les tranches d'aubergines dans du lait afin de saturer le légume et limiter l’absorption huile. le reste de la recette est identique, c'est toujours aussi bon !
Merci pour la recette, on s'est régalé. Facile à faire, le plus long c'est les aubergines mais ça vaut le coup. Très bon plat. Un régal
Un délice merci!
on mange deja avec l odeur qui se diffuse dans la maison, et apres un delice ma soeur et toute la famille adore
Un grand merci pour ces commentaires sur cette recette! L’équipe de CuisineAZ a travaillé sur cette recette pour que vous puissiez vous régaler et partager cette recette en famille ou entre amis avec encore plus de plaisir! On attend vos nouveaux commentaires!
Bonjour , très bonne recette mais vous avez oublié d'introduire les pommes de terre dans la recette écrite ^^
Super bon! Mes parents adorent les aubergines et en redemandent :)
C'est un peu long à faire mais c'est pas très compliqué et ça vaut vraiment le coup !
Je pensais que ce plat était très compliqué à faire mais au final ça n'a pas été si difficile. Il faut juste suivre les étapes et se régaler par la suite :)
Succulent ce plat, je l'ai fait pour une réunion de famille et mes invités n'en finissaient pas de me faire des compliments.
Merci de l'avoir partagée avec nous. J'ai réussi à faire manger des aubergines à mes enfants! Un exploit :)