Ingrédients :
- Haddock 350 g
- Fromage blanc 100 g
- Lait 2 dl
- Eau 3 c. à soupe
- Lait entier 1 pot(s)
- Mayonnaise 1,5 dl
- Concombre(s) 1
- Citron(s) 1
- Feuille(s) de gélatine 15 g
- Graine de fenouil 0,5 c. à café
- Sel poivre
Préparation :
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1
Mettez le poisson dans une casserole avec les graines de fenouil. Couvrez avec le lait et 1,5 l d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 10 min.
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2
Pendant ce temps, mettez 3 c. à soupe d'eau dans un bol, ajoutez la gélatine et laissez-la tremper pendant 5 min. Puis placez le bol dans une casserole d'eau très chaude et faites dissoudre la gélatine en remuant.
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3
Egouttez le poisson, retirez la peau et les arêtes et réduisez la chair en purée avec le jus d'un demi citron en passant le tout au mixer. Pelez le concombre, coupez-le dans le sens de la longueur, ôtez les graines et hachez la pulpe.
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4
Mélangez le fromage blanc avec la mayonnaise et le yaourt. Battez le mélange à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez le poisson, la gélatine dissoute et le concombre. Râpez finement l'autre moitié du zeste de citron et ajoutez-le. Mélangez bien le tout.
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5
Mettez la préparation dans un moule à cake (ou une boîte tupper) de 500 g de contenance. Tassez bien, couvrez de cellophane ou de papier d'aluminium et mettez à réfrigérer pendant 4 heures, jusqu'à ce que la gelée soit bien prise.
Astuces
Pour cette recette de Mousse de haddock, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'apéritif, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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