Ingrédients :
- Pour la mousse au chocolat noir :
- Chocolat noir 100 g
- Œuf(s) 3
- Sucre en poudre 2 c. à soupe
- Pour la mousse au chocolat blanc :
- Chocolat blanc 100 g
- Œuf(s) 3
- Sucre en poudre 2 c. à soupe
- Pour la mousse aux fruits rouges :
- Fruit(s) rouge(s) 400 g
- Blanc(s) d'œuf(s) 2
- A corriger 50 g
- Jus de citron 1 c. à soupe
- Gélatine 2 feuille
Préparation :
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1
Préparez la mousse aux fruits rouges :
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2
Mixez les fruits rouges avec le jus de citron dans un blender jusqu'à obtenir un coulis.
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3
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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4
Faites chauffer le coulis de fruits rouges avec le sucre dans une casserole à feu doux.
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5
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
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6
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
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7
Incorporez-y délicatement le coulis de fruits rouges à l'aide d'une spatule.
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8
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
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9
Placez la mousse dans le fond des pots.
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10
Réfrigérez au minimum 3 heures.
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11
Préparez la mousse au chocolat blanc :
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12
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.
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13
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
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14
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
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15
Ajoutez le chocolat fondu et remuez bien.
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16
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
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17
Versez la mousse sur la mousse aux fruits rouges dans les pots.
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18
Réfrigérez au minimum 1 heure.
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19
Préparez la mousse au chocolat noir :
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20
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.
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21
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
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22
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
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23
Ajoutez le chocolat fondu et remuez bien.
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24
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
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25
Versez la mousse sur la mousse au chocolat blanc dans les pots.
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26
Réfrigérez au minimum 2 heures avant la dégustation.
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27
Parsemez de noix concassées et servez bien frais.
Astuces
Pour cette recette de Mousse fruitée aux deux chocolats, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de mousse Aux Fruits, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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