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Recette réalisée par Nathalie Vernier, chef du restaurant Carte Blanche à Villeneuve d'Ascq.
Ingrédients :
7,74 €
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Préparation :
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1
Versez le lait de coco dans une casserole et sur feu doux, laissez infuser la coriandre. Salez et poivrez puis ajoutez la citronnelle ou le gingembre.
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2
Une fois infusé (pendant 10 min environ), passez le tout au chinois.
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3
Mondez (pelez) les tomates et enlevez leurs pépins.
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4
Trempez les noix dans ce mélange chaud et laissez-les cuire un peu avant de les servir.
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5
Si vos noix sont épaisses, coupez-les en tranches. Disposez-les ensuite dans la nage, le tout dans une assiette creuse chaude.
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6
Parsemez le tout de petites crevettes grises ou roses (et même de pistaches).
Astuces
Choisissez des herbes fraîches et du gingembre frais. La saveur dégagée n’en sera que plus intense. De même pour les noix de St Jacques : fraîches, absolument (évitez les surgelées) !
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