Name: Navarin d'agneau aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1.2 kg Épaule d'agneau; 4 Pomme(s); 4 Carotte(s); 2 Tomate(s); 1 botte(s) Oignon(s); 3 gousse(s) Ail; 1 Feuille(s) de laurier; 1 brin(s) Thym; 1 c. à café Farine; 4 c. à café Bouillon de légumes; 4 c. à soupe Huile; Poivre

Par JP Mutin

Recette moins chère

1 h 40 min

Facile

5,70 €/pers

0 commentaires

Ce qu’on aime dans cette recette : le petit goût acidulé et légèrement sucré de la pomme, qui se marie à merveille avec les légumes du jardin et les senteurs des différents aromates. Ce navarin d’agneau aux pommes sera divinement parfumé et moelleux et fera un magnifique plat de résistance pour recevoir vos amis ou pour un bon repas familial.

Ingrédients :

22,80 €

Épaule d'agneau 1,2 kg
Pomme(s) 4
Carotte(s) 4
Tomate(s) 2
Oignon(s) 1 botte(s)
Ail 3 gousse(s)
Feuille(s) de laurier 1
Thym 1 brin(s)
Farine 1 c. à café
Bouillon de légumes 4 c. à café
Huile 4 c. à soupe
Poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 1 h 15 min

1

Pour ce navarin d’agneau aux pommes, choisissez chez votre boucher un beau morceau d’épaule d’agneau que vous pourrez faire désosser et couper en gros cubes.
2

Lavez et pelez les carottes et coupez-les en rondelles moyennes. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Puis coupez-les en gros morceaux. Épluchez les oignons et les gousses d'ail.
3

Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux d’agneau dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrez-les de la farine et faites-les dorer rapidement à nouveau. Puis égouttez-les.
4

Éliminez l'huile de cuisson et replacez ensuite les morceaux de viande d’agneau dans la sauteuse. Ajoutez-y les rondelles de carottes, les tomates, les oignons, l'ail, la feuille de laurier et le brin de thym. Saupoudrez l’ensemble avec le bouillon en poudre.
5

Versez 25 cl d'eau et mélangez bien. Ne salez pas, puisque le bouillon est déjà assaisonné, mais poivrez selon votre goût. Portez à ébullition et raclez le fond de votre sauteuse avec une spatule pour détacher les sucs de cuisson. Couvrez votre cocotte et laissez cuire doucement pendant 50 min.
6

Pendant ce temps, rincez et séchez les pommes. Coupez-les en quartiers. Retirez le cœur et les pépins, mais conservez la peau si vous avez acheté des pommes bio. Disposez les quartiers de pomme dans la sauteuse, couvrez à nouveau et laissez cuire durant encore 15 min.
7

Servez chaud, directement dans le plat de cuisson.

Astuces

Vous pouvez réaliser cette recette en mélangeant de l'épaule et du collier d'agneau.

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