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Aujourd'hui, nous prenons la direction de l'Asie avec une délicieuse recette de nems vegan. Ces nems sans viande, sans porc et sans poisson sont entièrement garnis de végétaux et de soja texturé. Habillés d'une feuille de laitue et trempés dans de la sauce soja, ils constituent une entrée vraiment originale et délicieuse. Cette recette vegan de nems aux légumes et au soja fait le bonheur de tous les amateurs de bonne cuisine d'ici et d'ailleurs. Sans plus attendre, voici la recette !
Ingrédients :
7,08 €
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Préparation :
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1
Préparez la garniture des nems vegan. Pour cela, laissez le soja texturé s’hydrater dans l’équivalent de 1 à 2 fois son volume d’eau bouillante avec 3 cuillères à soupe de sauce de soja, pendant environ 10 à 15 minutes. Lavez puis coupez les champignons en lamelles. Hachez le chou finement, épluchez l’oignon et ciselez-le. Lavez, pelez et râpez la carotte.
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2
Dans une grande poêle antiadhésive, laissez réduire les champignons à feu vif pendant environ 5 minutes. Ils vont réduire au moins de moitié. Ajoutez l’huile de tournesol puis laissez l'oignon transpirer 1 à 2 minutes. Mélangez la préparation. Ajoutez ensuite le soja texturé et laissez encore 1 minute sur le feu, tout en remuant. Ajoutez enfin le chou émincé, la carotte râpée et les germes de soja. Baissez le feu et laissez réduire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez selon votre goût, retirez du feu et réservez.
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3
Montez les nems vegan. Disposez un récipient large (poêle par exemple) rempli d'un fond d'eau tiède (3 à 4 cm) sur votre plan de travail. Étalez à proximité un torchon propre et sec (évitez les torchons qui peuvent laisser des peluches). Gardez un rouleau de papier absorbant à portée de main ainsi que la garniture. Trempez trois ou quatre feuilles de riz dans l'eau, et attendez quelques instants qu'elles ramollissent (elles doivent avoir la souplesse d'un bout de tissu).
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4
Disposez alors une première feuille de riz sur le torchon sec puis avec une feuille de papier absorbant, séchez-la légèrement en la tamponnant. Près du bord de la feuille de riz, déposez une cuillère à soupe de garniture. Tassez légèrement avec les doigts pour évacuer l’air dans la garniture, qui pourrait faire éclater le nem à la cuisson. Commencez à rouler le nem. Lorsque la garniture est recouverte, rabattez les parties latérales sur le milieu pour fermez le nem en portefeuille. Recommencez jusqu’à épuisement de la garniture et des feuilles de riz.
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5
Dans une casserole ou une poêle à frire, faites chauffer 3 à 4 cm d’huile de tournesol. Lorsque l’huile est bien chaude, plongez-y les nems vegan par 3 ou 4, en vous aidant d’une pince. Retirez-les lorsqu’ils sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Servez bien chaud.
Astuces
Dégustez vos nems vegan en les enroulant chacun dans une feuille de laitue avec 2 ou 3 feuilles de menthe. Trempez dans la sauce soja et savourez !
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Commentaires :
trop bon et( sans cruauté)