Par Monique de Entressen

1 h

Facile

4,50 €/pers

1 commentaires

les noix de Saint-Jacques sont la recette idéale si vous recherchez une entrée raffinée à servir au moment des fêtes de fin d'année. Simple à préparer, elle ne laissera aucun convive indifférent.

Ingrédients :

18,00 €

Noix de saint jacques 16
Champignon(s) de paris 250 g
Crème fraîche liquide 250 ml
Poireau(x) 2
Champagne brut 2 verre(s)
Citron(s) 1
Huile d'olive
Beurre
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Mixez les champignons pour qu'ils soit très fins et mettez le jus d'un citron, faites-les cuire avec du beurre et de l'huile salez et poivrez.
2

Coupez les poireaux en julienne, lavez et faites-les cuire avec de l'huile, ensuite rajoutez des noisettes de beurre froid, salez et poivrez. Réservez les poireaux et les champignons.
3

Dans une poêle, mettez 1 c. à soupe de beurre et de l'huile, faites chauffer, mettez les noix de saint jacques et laissez cuire 1 min de chaque côté, salez, poivrez, ajoutez le champagne et faites réduire 2 min avec les saint jacques.
4

Ensuite retirez les saint jacques et laissez réduire au maximun pour retirer l'acidité, ensuite rajoutez les champignons, les poireaux, ajoutez la crème liquide et faites chauffer 5 à 8 min.
5

Ajoutez les saint jacques et laissez cuire 2 min.

Astuces

Vous pouvez les servir avec des allumettes de carottes et un peu de riz et en décoration un petit feuilleté et forme de st jacques.

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