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Grand classique de la gastronomie, l’œuf cocotte doit son originalité à sa cuisson au four au bain-marie, mais aussi à sa présentation en ramequins, accueillant toutes sortes de sauces et garnitures. Sa texture se rapproche de celle de l’œuf mollet : le blanc à peine figé, le jaune coulant. Inratable, cette recette au jambon et à la crème fraîche conjugue simplicité et gourmandise. Une entrée à l’assiette idéale pour recevoir, ou un plat léger pour le dîner !
Ingrédients :
7,24 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.7 (210°C).
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2
Hachez finement les tranches de jambon et répartissez-les dans 4 ramequins préalablement huilés. Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, saupoudrez d’estragon haché, salez et poivrez. Mélangez légèrement le tout.
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3
Cassez un œuf dans chaque ramequin. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et saupoudrez de parmesan.
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4
Placez les ramequins dans un plat à four à bords hauts. Remplissez-le à mi-hauteur d’eau chaude, puis enfournez les œufs cocotte. Faites cuire pendant 6 à 10 min (le temps de cuisson varie selon vos préférences : œuf plutôt coulant ou plutôt cuit).
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5
À la fin de la cuisson, sortez les œufs cocotte et servez-les aussitôt. Dégustez-les bien chauds avec des tranches ou des mouillettes de pain de campagne.
Diététique :
L’œuf cocotte est la solution parfaite pour un repas économique, facile et rapide à réaliser. L'œuf cocotte est riche en protéines de grande qualité contenant tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Le jambon permet d’augmenter cette teneur en protéines maigres indispensables au maintien de la masse maigre. Le parmesan et la crème sont sources d’acides gras saturés, de calcium et de phosphore. Pour rendre ce repas complet, on l’accompagne idéalement de crudités et de pain grillé pour l’apport en fibres, en glucides et en micronutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Astuces
Pour booster vos apports en vitamines et minéraux, enrichissez vos œufs cocotte en légumes, en variant au fil des saisons (dés de tomates, champignons émincés, lamelles de poivrons…). Vous pouvez également remplacer le jambon par du blanc de dinde, des allumettes de poulet, des dés de chorizo, des lamelles de bacon, voire par du tofu fumé pour une version veggie.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le parmesan râpé par un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer le parmesan par un autre fromage. Essayez avec du gruyère râpé, du comté râpé ou même un peu de mozzarella.
Quel ingrédient conseillez-vous pour remplacer le jambon ?
Pour une version végétarienne, nous vous conseillons de remplacer le jambon par des petits morceaux de tofu ou par quelques légumes comme des champignons, des poivrons, des épinards ou des carottes préalablement cuits à la vapeur. Vous pouvez également remplacer le jambon par des morceaux de bacon, du blanc de poulet ou du blanc de dinde. Cette recette peut très facilement s’adapter à vos préférences et à celles de vos invités.
Comment faire pour obtenir un blanc cuit et un jaune encore coulant ?
Il est très important de surveiller la cuisson de vos œufs pour obtenir la texture et la cuisson parfaite. Pour être sûr d’obtenir un blanc bien cuit et un jaune encore coulant, nous vous suggérons de séparer vos blancs des jaunes. Puis, cuisez vos blancs dans vos ramequins comme indiqué dans la recette et ajoutez seulement en fin de cuisson chaque jaune dans chaque ramequin. Laissez enfin chauffer quelques secondes de plus.
Quels œufs conseillez-vous de choisir pour réaliser cette recette d’œuf cocotte ?
Étant donné que le jaune sera encore coulant, nous vous conseillons de choisir des œufs extra-frais pour concocter cette recette.
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Commentaires :
Super recette facile et rapide pour ma part et pour un plat complet j'ai rajouté des légumes coupés en petit morceaux (champignons, tomates, carottes que j'ai cuit préalablement à la vapeur). Donc un peu plus long mais ça en vaut le détour. Merci pour cette délicieuse recette que je referais. Nathalie.
super recette et très bonne bonne. Vite fait pour dépanner en faisant le ménage
L’équipe de CuisineAZ vous informe que vos commentaires ont bien été pris en compte pour améliorer cette recette! Nous espérons qu’elle vous plaira! Ce serait très sympa de la commenter quand vous l’aurez testée à nouveau! Merci beaucoup!
Pour mon apéro entre familles ce week-end, je comptais faire des tomates cerises confites accompagnés d'une terrine de campagne et de toasts..Je pense que j'irai faire un tour au supermarché acheté ces ingrédients de cette recette qui me semble vraiment intéressante qui va sans doute égayer mon apéro.
Cuisineaz propose vraiment des recettes facile et simple à préparer. Pour 5 minutes de préparation et 6 minutes de cuisson, ce plat vaut vraiment le détour.
Une recette originale pour épater vos convives.Un peu de persil pour relever la fraîcheur du plat et le tour est joué!
J'ai préféré mettre du bacon, comme suggère la recette, car je pense que le bacon est plus goûteux que le jambon. Je n'avais pas tort et je compte bien refaire de même la prochaine fois.
J'ai remplacé le jambon par des lamelles de blancs de poulet et j'ai accompagné le tout d'une salade fraîche. Un vrai plaisir. J'essaierai la recette avec des légumes la prochaine fois.
Comme propose la recette, pour un peu plus de fraîcheur, j'ai rajouté des tomates, des poivrons et des carottes que j'ai découpés en petits des. Un petit plat équilibrait à déguster en famille.
Comme je n'avais pas de parmesan, je l'ai remplacé par de la mozzarella. Le goût est tout aussi exquis!
J'ai suivi la recette à la lettre et je l'ai réussi haut la main! Merci pour la recette cuisineaz!
Pour faire plaisir à toute la famille le matin, j'ai essayé de cusiner cette recette au petit déjeuner. Des oeufs et du jambon, des toasts et un jus de fruits, et c'est la combinaison parfaite pour un petit déjeuner équilibrer.
Je n'aurais jamais cru que cette recette pouvait être si facile à réaliser. Testée et adoptée!
Parfait pour un repas du soir. Les enfants adorent. Pour encore plus de gourmandise, je remplace le jambon par du foie gras ;-) pour un côté plus chic
Merci beaucoup pour cette rapide et excellente recette, toute la famille s'est régalé et surtout mon fils de 20ans très difficile. A faire et refaire !!
c'est un petit delice