Name: Oeuf cocotte savoyard en brioche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 300 g Farine; 7 g Levure boulangère; 3 g Gramme(s); 7 Œuf(s); 150 g Beurre à température ambiante; 100 g Jambon cru; Poivre

Par Stephanie Baroux

Recette moins chère

50 min

Intermédiaire

1,94 €/pers

1 commentaires

J'adore les brioches salées car on peut les associer avec toutes les saveurs et on est assurés d'avoir un plat très gourmand. Pour cette recette, la Savoie est à l'honneur ! Ma petite brioche sert de nid pour un jaune d'oeuf et se parfume de tome et de jambon cru de Savoie. Les parfums sont au rendez-vous. Accompagné d'une petite salade verte, voilà un plat qui régalera toute la famille. Retrouvez cette recette en image, ainsi que plein d'autres idées gourmandes sur mon blog : http://www.fil-et-croq.com

Ingrédients :

7,76 €

Préparation
Farine 300 g
Levure boulangère 7 g
Gramme(s) 3 g
Œuf(s) 7
Beurre à température ambiante 150 g
Jambon cru 100 g
Poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Repos 2 h

1

Pour la préparation de la pâte à brioche:
2

Délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez gonfler pendant 10 minutes.
3

Dans le robot (avec feuille) mettez la farine et la levure et commencez à mélanger, à petite vitesse.
4

Ajoutez 3 œufs un par un, puis le sel, en continuant à mélanger.
5

Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte devienne ferme et élastique et se décolle des bords (environ 2 minutes).
6

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuez à pétrir.
7

Lorsque le beurre est incorporé, arrêtez le robot et remplacez la feuille par le crochet. Reprenez le pétrissage pendant environ 5 minutes
8

Couvrez le bol du robot d’un torchon et laissez la pâte gonfler pendant environ 1 heure. Après 1 heure, « cassez » la pâte en la pétrissant à la main 1 minute.
9

Remplissez les moules à kouglof individuels humidifiés (plaque silicone) aux ¾ avec la pâte à brioche.
10

Remettez le torchon et laissez de nouveau reposer, à l’air libre pendant au moins 1 heure. La pâte va monter pour remplir le moule. Assurez vous qu'elle recouvre complètement le centre de chaque brioche.
11

Préchauffez le four th.6 - 180°C.
12

Faites cuire les brioches 15 minutes (elles ne sont pas complètement cuites mais vont continuer à cuire par la suite) et laissez les refroidir avant de les démouler (si nécessaire, coupez la base de la brioche pour qu’elle soit plate).
13

Dans chaque brioche, mettez quelques petits morceaux de tome de Savoie et de jambon de Savoie puis ajoutez un jaune d’œuf.
14

Terminez en ajoutant des petits morceaux de fromage et jambon sur le dessus des brioches et poivrez.
15

Faites cuire 15 minutes et servez immédiatement.

Astuces

Si vous n'avez pas de moule à kouglof, vous pouvez utiliser des moules à baba, ou même façonner vos brioches en boule, directement sur une plaque à pâtisserie. Dans ce cas, vous creuserez l'intérieur des brioches, après cuisson, pour pouvoir y mettre l'oeuf, le fromage et le jambon

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