Lavez puis hachez les champignons, têtes et queues. Pelez et hachez les échalotes, faites les blondir dans 30 g de beurre.
Ajoutez-y les champignons, le sel, le poivre et faites cuire 2 min. Puis mouillez du madère, ajoutez la crème, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Dans le fond de chaque ramequin, mettez 1 c. à soupe de hachis de champignon et cassez un oeuf dessus sans crever le jaune. Salez et poivrez, mélangez le fromage et la chapelure, parsemez d’oeufs et mettez dessus le reste de beurre fondu.
Enfournez au bain marie 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris. Le jaune restant mollet les ramequins doivent être mis dans de l'eau chaude mais non bouillante et si elle s'évapore remettez-en.
Pour cette recette de Oeuf en cocotte gratinée, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oeufs, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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