Name: Oeufs cocotte soufflés sur nid d'artichaut et roquette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Fonds d'artichaut; 4 Œuf(s); 4 c. à café Maïzena; 4 pincée(s) Fleur de sel; 1 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 Vinaigrette; Quelques feuilles Roquette

Par Le blog C du Beau

Recette moins chère

1 h

Facile

2,50 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

10,00 €

Préparation
Fonds d'artichaut 4
Œuf(s) 4
Maïzena 4 c. à café
Fleur de sel 4 pincée(s)
Piment d'Espelette 1 pincée(s)
Vinaigrette 1
Roquette Quelques feuilles

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Faites cuire les fonds d'artichaut à la vapeur pendant environ 20 min (ils doivent être bien tendres).
2

Pendant ce temps, préparez une vinaigrette moutardée ; mélangez à parts égales de la moutarde, de l'huile, du vinaigre et de l'eau.
3

Séparez les blancs des jaunes et conservez chaque jaune séparé dans sa coquille.
4

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils ont presque pris, ajoutez la maïzena.
5

Préchauffez le four à 210°C (th 7).
6

Sur la plaque du four, disposez une feuille de papier sulfurisé. Placez dessus les cercles de présentation et enveloppez-les avec une bande de papier sulfurisé.
7

Placez une grosse c. à soupe de blanc en neige au fond de chaque cercle, creusez légèrement et placez délicatement le jaune dans le trou. Ajoutez la fleur de sel et le piment d'espelette sur le jaune. Recouvrez avec une grosse c. à soupe de blanc en neige.
8

Mettez au four pendant 6 min.
9

Pendant ce temps, découpez les fonds d'artichaut en bâtonnets et disposez-les en nid sur l'assiette. Entourez de quelques feuilles de roquette. Arrosez de vinaigrette.
10

A la sortie du four, débarrassez les oeufs du papier sulfurisé et placez-les au centre du nid.

Astuces

Pour cette recette de Oeufs cocotte soufflés sur nid d'artichaut et roquette, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oeufs, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.