Ingrédients :
- Œuf(s) 6
- Pomme(s) de terre 6
- Épinard(s) 100 g
- Crème fraîche 5 cl
- Beurre 20 g
- Vinaigre blanc 20 cl
- Sel, poivre
- Pour la sauce :
- Beurre 30 g
- Farine 20 g
- Lait 20 cl
- Gruyère râpé 50 g
- Parmesan râpé 30 g
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four th.7 (210°C).
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2
Lavez les pommes de terre, enveloppez-les séparément dans du papier aluminium. Glissez-les au four pour 30 min.
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3
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre 20 g de beurre, mélangez-le à la farine. Versez peu à peu le lait tout en fouettant. Salez, poivrez.
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4
Incorporez les fromages râpés à feu doux. Dés qu'ils sont fondus, retirez la casserole du feu. Ajoutez les 10 g de beurre restants.
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5
Nettoyez et faites fondre les épinards dans 20 g de beurre. Laissez tiédir.
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6
Pochez les oeufs 3 min à l'eau vinaigree.
-
7
Avec une petite cuillére, évidez à moitié les pommes de terre. Ecrasez la pulpe, mélangez à la créme.
-
8
Répartissez cette purée dans les pommes de terre, ajoutez les épinards et 1 oeuf poché. Salez, poivrez. Nappez de sauce. Faites gratiner 10 min sous le gril. Servez.
Astuces
Pour cette recette de Oeufs toupinel, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oeufs, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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