Name: Omelette aux petits gris Charentais
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour les omelettes :; 8 Œuf(s); 40 Escargot(s); 1 c. à soupe Persil plat; 1 c. à soupe Ciboulette; Huile; Pour le beurre d'escargots :; 6 g Ail; 10 g Noisette(s); 25 g Persil; 100 g Beurre; Sel poivre du moulin

Par Josette

Recette moins chère

45 min

Facile

1,85 €/pers

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Ingrédients :

7,40 €

Pour les omelettes :
Œuf(s) 8
Escargot(s) 40
Persil plat 1 c. à soupe
Ciboulette 1 c. à soupe
Huile

Pour le beurre d'escargots :
Ail 6 g
Noisette(s) 10 g
Persil 25 g
Beurre 100 g
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Préparez d'abord le beurre d'escargots. Hachez finement l'ail et les noisettes, mettez le persil dans un robot puis coupez et hachez finement.
2

Ajoutez l'ail et les noisettes hachées, puis le beurre. Homogénéisez bien l'ensemble puis assaisonnez.
3

Mixez les oeufs avec le sel et le poivre. Faites cuire les escargots dans un court-bouillon bien corsé puis décortiquez.
4

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre d'escargots. Faites-y revenir, assaisonnez et ajoutez persil et ciboulette.
5

Dans une poêle, mettez un peu d'huile. Versez les oeufs mixés et bien émulsionnés et ajoutez ensuite les escargots (en gardant une dizaine pour la décoration).
6

Moulez l'omelette, mettez-la dans un plat. Finissez avec les escargots restants et les herbes.

Astuces

Pour cette recette de Omelette aux petits gris Charentais, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oeufs, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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