Ingrédients :
- Préparation
- Blanc(s) de poulet 2
- Œuf(s) 10
- Pomme(s) de terre 2
- Échalote(s) 3
- Beurre 25 g
- Persil frisé feuilles
- Thym
- Eau 2 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
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1
Coupez les escalopes en petits dés, salez, poivrez et laissez mariner un peu.
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2
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés.
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3
Dans un bain d'huile, faites-les frire. Pendant ce temps, épluchez les échalotes, coupez-les en fines rondelles. Dés que les pommes sont dorées, retirez de l'huile et laissez égouter.
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4
Mettez le beurre dans une poêle et faites bien roussir les dés d'éscalope. Ajoutez l'échalote, le thym, le persil haché, un peu d'eau et de suite couvrez pour cuire à "l'étouffé". Remuez et laissez un peu dorer les échalotes.
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5
Ajoutez les dés de pommes de terre, remuez encore et otez du feu.
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6
Cassez les oeufs, salez, poivrez et battez-les en omelette. Mettez une noix de beurre dans la poêle, laissez fondre, baissez votre feu et versez-y la moitié des oeufs, le mélange viande pommes de terre et l'autre moitié des oeufs par dessus, poivrez. Laissez cuire cette premiére face comme pour une omelette. Prenez un couvercle de la taille de votre poêle, ou plus grand, que vous plaquerez fermement sur le dessus de la poêle et retournez aussi sec pour faire cuire l'autre face de l'omelette.
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7
Attention ! Ne retounez pas l'omelette sur le couvercle si les oeufs sont encore liquides. Arrêtez le feu 10 à 20 secondes aprés avoir retourné.
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8
Recommencez l'opération du couvercle pour retrouvez la face du départ.
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9
A servir avec une bonne salade de mâche.
Astuces
Vous pouvez ajouter des champignons de paris. Dans ce cas, faites-les revenir, avec la viande, un peu avant de mettre les échalotes.
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Commentaires :
Excellente recette mon mari a été conquis
Cette recette c'est tout simplement une Tortilla espagnole ! En effet, on peut y mettre les ingrédients que l'on veut, pourvu qu'il y ait toujours la base : œufs battus et pommes de terre rissolées. Un grand classique espagnol de la cuisine populaire...
Vous pouvez remplaçer le blanc de poulet par des crevettes.