Ingrédients :
- Pomme(s) de terre 4
- Purée de tomate 40 cl
- Champignon(s) de paris 250 g
- Persil 2 Branches
- Ail 2 gousse(s)
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Œuf(s) 6
- Lait 10 cl
- Beurre 60 g
- Sel poivre
Préparation :
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1
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau pendant 20 min.
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2
Écrasez les pommes de terre, ajoutez la purée de tomate, le beurre et mélangez. Réservez au chaud.
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3
Coupez le pied terreux des champignons et coupez-les en lamelles. Hachez l’ail et le persil.
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4
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les champignons avec l’ail et le persil. Réservez au chaud.
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5
Battez les œufs avec du sel et du poivre et le lait.
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6
Dans une petite poêle, faites chauffer une noisette de beurre.
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7
Divisez les œufs battus en 4 et faites-les cuire en fines omelettes.
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8
Répartissez les champignons sur les omelettes et roulez-les.
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9
Servez avec la purée tomatée.
Astuces
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par un mélange de champignons forestiers.
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