Légume d’été qui fleure bon le soleil et la Provence, l’aubergine possède une chair délicate et parfumée. Retrouvez tout le plaisir de ce légume le temps d’un repas. Préparez des aubergines farcies à la viande de bœuf et aux aromates pour un repas familial et convivial. La garniture savoureuse et gourmande de bœuf, de tomates, d’ail et d’oignon accompagne à merveille la chair de l’aubergine. Succès garanti auprès des gourmands !
Préchauffez le four th.6 (180°C). Lavez les aubergines et séchez-les. Incisez chaque aubergine dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère à soupe, creusez la chair de manière à pouvoir les farcir. Taillez la chair prélevée en petits dés.
Pelez et émincez l’oignon. Faites-le suer dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le bœuf haché, les dés d’aubergine et faites cuire à point. Parsemez de persil ciselé et la coriandre. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez les tomates pelées en dés. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la poêle avec le concentré de tomates et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Farcissez les aubergines de la viande hachée et ses condiments. Dans un plat à four, répartissez les aubergines farcies. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Servez les aubergines farcies immédiatement.
La chair des aubergines peut être longue à cuire. Pour accélérer leur cuisson une fois farcie, vous pouvez les précuire, comme on le ferait pour un caviar d’aubergines. Pour cela, enduisez la chair avec de l’huile d’olive, après les avoir incisé. Enfournez pendant 30 minutes à 210°C. Vous n’aurez plus qu’à cuire l’aubergine farcie environ 15 minutes.
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