Name: Aumônières de chou au saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 feuilles Chou vert; 30 Beurre; 2 c. à soupe Crème fraîche; Sel poivre; 1 dosette(s) Safran; 300 g Saumon; 0 Jus de pamplemousse

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h

4,47 €/pers

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Ingrédients :

8,94 €

Préparation
Chou vert 4 feuilles
Beurre 30
Crème fraîche 2 c. à soupe
Sel poivre
Safran 1 dosette(s)
Saumon 300 g
Jus de pamplemousse 0

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Faites blanchir les feuilles de chou 5 minutes à l'eau bouillante, salée et débarrassez immédiatement dans l'eau froide.
2

Prélevez quelques languettes de peau de pamplemousse, coupez-les finement, plongez-les quelques minutes à l'eau bouillante et égouttez. Pressez de manière a récupérer le jus, réservez.
3

Émincez le saumon sans la peau en fines lamelles, salez, poivrez et rassemblez ces lamelles en 2 boules d'égale grosseur.
4

Égouttez et épongez les feuilles de chou, enlevez au couteau un peu d'épaisseur sur la grosse tige dure centrale. Superposez les feuilles de chou 2 par 2 et au centre, placez une boule de saumon, parsemez de zeste de pamplemousse.
5

Refermez les feuilles de chou, nouez d'une ficelle de cuisine.
6

Faites cuire ces petits baluchons 10 minutes à la vapeur.
7

Préparez la sauce : faites fondre le beurre, ajoutez le jus de pamplemousse, le safran en poudre, la crème fraîche, du sel, du poivre et laissez réduire pour que la crème épaississe, en fouettant légèrement.
8

Servez les aumônières très chaudes (enlevez les ficelles), accompagnées de la sauce.

Astuces

Pour cette recette de Aumônières de chou au saumon, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'aumonieres, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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