Préchauffez le four th.6 (180°C).
Sur une planche de travail, étendez 2 feuilles de pâte phylo, badigeonnez-les de beurre et superposez-les. Taillez-les en 4 portions.
Répartissez le foie gras sur chaque portion de pâte phylo et refermez en forme de baluchon. Déposez les aumonières sur une plaque à biscuits et faites cuire au four 10 min. Réservez.
Pelez et émincez l'échalote.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et faites-y suer les échalotes. Mouillez avec le porto, ajoutez le bouquet garni, laissez réduire de moitié et incorporer le fond de veau. Faites mijoter la sauce 2 à 3 min puis passez-la au tamis.
Nappez le fond de vos assiettes de service de sauce au porto et déposez au centre une aumonière de foie gras.
Décorez de raisins et de bouquets de persil.
Pour cette recette de Aumônières de foie gras et leur sauce porto, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de foie Gras, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Une recette excellente, pas compliquée et qui fait impression aux invités ! A faire pour les soirs de fête ! Pour répondre aux questions, il faut utiliser du foie gras mi-cuit.
Quelle sorte de foie gras doit-on prendre ?
Super bon.
Quel foie faut-il prendre, foie gras cru ou non ?
Pouvez-vous nous dire quel type de foie il faut utiliser ? Merci.
J'ai essayé cette recette et je l'ai trouvé très bonne, comme au restaurant ! Et puis, ce n'est pas compliqué.
Mais oui, qu'est-ce que la pâte phyllo ?
Qu'est-ce de la pâte phylo ?
Avant de réaliser cette recette pouvez-vous me dire les quantités exactes et quel foie gras cru ou cuit utiliser ? Merci
Concernant le foie gras, après avoir lu les commentaires de cette recette, je me demande s'il faut ou non prendre du foie gras cru ou non ?
De quel foie gras s'agit-il ? Cru, mi-cuit, conserve ?
J'ai tenté la recette aujourd'hui. J'ai l'impression que les proportions de la sauce sont erronnées. Ne faut-il pas plutôt : 1 tasse (25cl) de Porto 1/2 tasse (125ml) de fond de veau En effet, si l'on suit les quantités originales, on se retrouve avec beaucoup de sauce qui ne goutte que fort légèrement le Porto...
Tentée de faire la recette : aumonières de foie gras, sauce porto, pouvez vous me préciser s'il faut saler et poivrer le foie gras avant cuisson et si celui-ci est du foie gras frais. Merci. Annie
Parfait : facile, joli et bon. Il suffit de trouver les ingrédients : la pâte phyllo est bien meilleure pour cette recette que les feuilles de briques ; et avec les feuilles qui restent, on peut faire de très jolis desserts ...
J'ai fait cette recette il y a quelques jours. C'était excellent ! La seule petite chose à changer est la quantité de foie gras, je pense que la moitié de la quantité conseillée est vraiment suffisante. Bon appétit. Frédérique Bon apétit Frédérique
J'ai réalisé cette recette hier, je croyais faire quelque chose d'original en fait tout était raté. Le foie a complétement fondu et c'est reparti sur ma plaque de cuisson J'aimerais savoir pourquoi ? Quel genre de foie doit on utiliser, j'ai pris un foie gras de canard cru peut être est là l'erreur. Merci de me répondre. Cordialement.