Une délicieuse recette sucrée-salée à tester absolument !
Ingrédients :
- Préparation
- Oignon(s) 2
- Poire(s) 1 kg
- Sucre en poudre 1 c. à soupe
- Agneau 1,2 morceau(x)
- Gombo 300 g
- Smen 1 c. à soupe
- Huile végétale 3 c. à soupe
- Cannelle moulue 0,5 c. à café
- Poivre noir 0,25 c. à café
- Noix de muscade 0,25 c. à café
- Sel fin 0,5 c. à café
Préparation :
-
1
Dans une cocotte (ou une quadra, une grosse marmite en cuivre, fonte ou inox), faites chauffer l’huile avec le smen.
-
2
Faites revenir les morceaux d’agneau à feu vif. Salez et poivrez légèrement.
-
3
Epluchez les oignons puis émincez-les ou râpez-les finement.
-
4
Réduisez à feu doux puis ajoutez les oignons râpés, la cannelle et la noix de muscade. Mélangez.
-
5
Versez un verre d’eau et portez à ébullition.
-
6
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
-
7
Laissez mijoter pendant 30 min à feu doux.
-
8
Lavez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 min.
-
9
Lavez et séchez les gombos avant de les incorporer à la cocotte. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
-
10
Servez votre plat d’agneau aux poires et aux gombos bien chaud.
Diététique :
Le gombo est un légume africain issu d’une espèce de plante tropicale à fleurs. Vous pourrez en trouver sur les marchés exotiques ou dans les magasins spécialisés. Le smen est un beurre bouilli et salé, conservé dans un pot en terre. Vous en trouverez dans les épiceries maghrébines ou vous pouvez le remplacer par du beurre clarifié.
Astuces
Parsemez votre plat d’agneau aux poires et aux gombos de pistaches grossièrement concassées pour lui apporter du croquant.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :