Ingrédients :
- Aiguillette(s) de poulet 500 g
- Morille déshydratée(s) 20 g
- Échalote(s) 3
- Carotte(s) 1
- Huile d'arachide 1 c. à soupe
- Concentré de tomates 1 c. à soupe
- Farine 1 c. à soupe
- Eau chaude 1 l
- Porto rouge 0,5 verre(s)
- Madère 0,5 verre(s)
- Armagnac 10 cl
- Ail et persil
- Sel poivre
Préparation :
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1
Faites chauffer moyennement l'huile dans une sauteuse à fond épais, faites-y revenir doucement les échalotes et les dés de carotte, puis les aiguillettes.
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2
Flambez ensuite avec l'armagnac chauffé.
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3
Saupoudrez avec la farine, laissez absorber et faites dorer légérement.
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4
Délayez délicatement avec un verre d'eau chaude.
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5
Ajoutez les morilles et leur jus, le porto, le madére et le concentré de tomates.
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6
Laissez reprendre l'ébullition trés doucement et couvrez avec le reste d'eau chaude.
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7
Salez et poivrez selon le goût. Couvrez et laissez mijoter minimum 30 min.
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8
Avant de servir, parsemez d'ail et de persil hachés.
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9
Délicieuse avec des pommes de terre sautées ou des tagliatelles fraîches, ou plus léger avec purée de céleri.
Astuces
Pour cette recette de Aiguillettes de poulet aux morilles, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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