Préparation des boulettes de Comté panées à la pistache :
Fates cuire les pommes de terre avec leur peau à la cocotte-minute et épluchez-les ensuite. Émincez les oignons et faites-les suer dans 10 g de beurre pendant 15 minutes sans coloration (à feu doux et à couvert). Écrasez les pommes de terre en purée, ajoutez les oignons, 100 g de Comté râpé et 1 jaune d’oeuf.
Préparez 3 récipients : un avec la farine, un autre avec 2 oeufs entiers battus et le dernier avec la chapelure et les pistaches hachées. Formez 25 petites boulettes avec la purée au Comté, puis passez-les dans la farine, puis les oeufs, puis la panure. Faites frire à la poêle. Réservez.
Préparation du pain perdu au Comté:
Taillez la baguette en tranches fines. Battez 2 oeufs et ajoutez 30 cl de créme et 100 g de Comté râpé. Trempez les tranches de pain dans ce mélange et faites dorer les croûtes à la poêle dans 50 g de beurre.
Servez ces deux amuse-bouches avec une créme au Comté :
Créme + comté râpé + huile de noix + sel et poivre portés à ébullition, refroidis, puis fouettés en chantilly.
Pour cette recette de Amuse-bouches au Comté, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
servir chaud ou froid,?